去年？ズッキーニ入りケーキのレシピを公開したのですが、
こちらは新バージョン。
妊娠糖尿病になってから、糖質制限をしつつ、
どうしてもチョコレート味のケーキを食べたくなり笑
前のレシピをアレンジしてこちらを作りました！
お砂糖入れていなし、
小麦粉もアーモンドパウダーをまぜ入れたので少なめ。
ヘルシーなものって美味しくないイメージだけど、
これはとっても美味しかった♡
娘もズッキーニそのままは好きじゃないけれど、
このカップケーキは美味しい美味しいと、もりもり食べてました笑
子供のおやつを色々(適当すぎるw）気にしている方もオススメです♡
レシピ
マフィン型 １２個分
薄力粉 １００g
アーモンドパウダー １００g
ベーキングパウダー 小さじ２
ココア ３０g
ミックススパイス 小さじ１
オリーブオイル １００ml
卵 ２個
バニラ 小さじ１
ハチミツ １２０g
バナナ 完熟８０g
ズッキーニ ２３０g（中１本程度））
オプションでチョコチップ適量
オーブンを１８０度に予熱。
粉類をボールに振るい入れ、
そこにオイル、溶き卵、バニラ、ハチミツを入れよく混ぜる。
そこにつぶしたバナナとシュレッドしたズッキーニを入れ、さっくりと混ぜる。
マフィン型に分け入れ、チョコチップをかける場合はそこで振りかけて。
オーブンで１５分ほど焼く。
完成！