チーズケーキパラダイス!
福井遠征
TREMOLO (トレモロ) 
ニューヨークチーズケーキ

450円
 
デンマーク産のクリームチーズを使用した自家製のニューヨークチーズケーキです~メニューより
 
 
美しい焼き色のチーズケーキ

いろんなクリームチーズがある中で、デンマークチーズを使った理由はなんなのか?そんなことは食べて確かめようじゃないか?
 
 
口どけは本場ニューヨーク?

デンマーク産チーズの風味はとっても濃厚で少しクセがあるが、これがまたクセになる。お?クセがクセになる…なるほど。そして、「酸味は必要なのか?!」ここが本場ニューヨークチーズケーキとの境界線だが、実際は酸味などほとんどない。レモンの果汁やサワークリームを入れるレシピはあるそうだが、老舗の本場ニューヨークチーズケーキはほぼ酸味ゼロだった。
 
となると、ここのは結構な酸味が効いていた。これはクリームチーズの物なのか?このチーズに必要な酸味だったのか?わからないが、とにかくこの酸味はいらないかな?と思った。
 
ここで得たこと
デンマーク産チーズに注目!
 
トレモロ
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