今週のおすすめスイーツ!

モンブランはイタリア栗が人気


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イタリア栗のモンブラン

298円 318円


イタリア栗のマロンペーストを使用したモンブランです。アーモンド風味のスポンジ生地を土台にし、モンブランクリームの内側には、北海道産生クリーム使用のホイップクリームを絞っています。〜公式サイトより



栗のスイーツはホント難しい

西洋栗(これはイタリア栗)のペーストはクリームで伸ばして使うのが一般的だけど、割合が凄く重要。生地との相性を考えて生クリームなどの配合を変えてマロンクリームを濃くしたり軽くしたりする。


この場合、アーモンドクリームの生地なので(例えるならフィナンシェ)マロンクリームは濃くても良い気がするけど、これはかなりライトで食べやすくしている。それが災いしてか?口コミで栗の味が薄い…とか言われてしまっている。


イタリア栗のモンブランといえばセブンイレブンのイメージが圧倒的に強いが、あれはクリームとスポンジのバランスが完璧なので、そんな意見も出ないのだが、思うにファミマのはちょっと生地の印象が強かったのかな?と個人的に思った。


そもそもペーストは栗の味がどうのというよりも、濃いか?薄いか?だと思うから。合わせるクリームとの割合の問題。


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