パフェラッチ!


おぎんざでぱふぇしてきた♪ギンザシックスはスイーツが充実してます。ソフトクリームだけで3〜4軒ありますが、今回は巨匠のパフェを!



フィリップ・コンティチーニ 銀座

ヴェリーヌパフェ・フレーズマング

1,728円


→ パフェの構成(下から)

いちごコンポート

シュトロイゼルノワゼット

ライムクリーム

マドレーヌ

マリネマンゴー

イチゴソルベ

ピスターシュシトロン

グラニテポム

フリュイルージュ

フレッシュマンゴー



夏らしくすっきりした甘さのパフェ


メニューの名前にヴェリーヌとつくのは、フランス菓子でいう「グラスデザート」のこと。夏のスイーツが売れない時期に、透明なグラスに涼しげな色合いを重ねる事で美しく、口どけや組み合わせが絶妙なグラスデザートに。



チョコレートのヴェリーヌパフェ

1,728円


→ パフェの構成(下から)

フランボワーズコンポート

生クリーム

シュトロイゼルショコラ

ビスキュイショコラ

チョコレートクリーム

チョコレートアイス

キャラメルアイス

グラニテポム

フランボワーズ

クランブルスペキュロス

フリュイドセル



スパイスが効いた大人のパフェ


チョコレートパフェというと、子供や男子が好きってイメージですが、ここは組み合わせがとってもアダルティ…複雑な組み合わせが病みつきになる、スパイスやパーツ感の温度帯を巧みに操る、正にパフェマジシャン!


これ、高いと思っちゃダメです。

パティシエが目の前で組み立てるパフォーマンス!これこそがカウンターデザートの醍醐味であって、そんな贅沢はない。


パフェークト!


どちらも甲乙つけられない程オススメ!

特にショコラの方のキャラメルアイスがマジやばい!マジやばい!マジやばい!


フィリップ・コンティチーニ 銀座

ギンザシックス内ページ


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