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逃げ恥で話題になった九州発祥の瓦そば

※どこかのお店で九州発祥と聞いて鵜呑みにしてましたが、実際は山口県発祥だそうです。失礼しました。

先日、仲良くさせて頂いているBEYOND B.B(ビヨンド ビービー)という六本木にあるお肉が美味しいお店のバレンタインディナーコースを食べてきました。


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BEYOND B.B(ビヨンド ビービー)
肉マスター・安田シェフ

バレンタインという事で、なんと!チョコレートを料理にも使った絶品コースをいただきました。ウチのアシスタントさんが悶絶した凄ウマなメニューをご覧くださいませ。


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熊本産直送 霜降り馬刺し 薔薇Style

いきなり出ました!美しい赤身の芸術、馬刺しを薔薇の花びらに形どった極上のひと皿。安田シェフが九州出身という事で、コースの中にはこうした九州の食材やご当地グルメが盛り込まれています。



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シェフ安田が本気で作ったA5黒毛和牛100%のミニバーガー

以前伺った際に、「今度本気のハンバーガー作るので食べに来てくださいね!」って言われてたので楽しみにしてましたが、それがこれ!ミニバーガーなのですが、なんと高級和牛にフォアグラが乗ったロッシーニ仕立てだとは…これ超絶的にうまい!


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農家さんからいただいたこだわり有機野菜サラダ



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A5和牛のローストビーフ 赤ワインとチョコのマリアージュソース

出ました!チョコソースw これは美味しいかそうでないかの二者しかないチャレンジメニューです。結果は「美味しい!」まずひと切れを赤ワインソースで。しっとりとした柔らかい和牛ローストビーフに絡めて赤ワインと共に流し込む…安定のマリアージュ!

そしてもうひと切れにはチョコソースを絡めて…これが不思議とお肉の良質な肉汁にマッチするんです!小手先のテクニックではなく、お肉を知り尽くしたプロだからできる直球ストレートなプレゼンに脱帽です。


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トリプルマッシポテト VOL3


お肉のプレートと共に提供されたガルニチュール代わりのマッシュポテト!特に真ん中の安納芋のマッシュは甘みがあってスイーツの様でした。なんならチョコレートかけても美味しいかもw



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この日も全て良質なA5ランク

さて!こちらの名物といえばこのA5黒毛和牛の塊肉焼き!その日仕入れた産地、品種、部位ごとの塊肉をシェフがプレゼンしてくれ、その中から1人1種類選べるのです。この日は宮崎産ランプと、ザブトンをチョイス!

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A5ランク塊肉と焼きパイン


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ランプ

とにかくこれがスペシャルだった!しっとり歯切れよい肉質、赤身の良さが全て凝縮された秀逸肉でした。いやーホント美味しかった!お肉の箸休め的な役割を果たす焼きパインがこれまた素晴らしい。


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ザブトン

A5の和牛っていうとサシが多くて脂っこいイメージがあるかと思いますが、これ見てください!全くそんな事ありません。噛むと甘い肉汁と脂が口の中でほとばしり、ほとんど顎の力はいらずあっという間に喉をすーっと通って胃に運ばれます。いやー絶品です!


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B.B名物 瓦そば 肉屋が作った瓦そばのLIVE

見てなかったですが、逃げ恥のドラマ中に登場して話題になった九州のご当地グルメ「瓦そば」が登場!かと言ってドラマの人気に便乗してメニューに乗せたのではなく、開店当初からこのお店のスペシャリテと言って良い程の人気メニュー。その訳は…


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なんとA5黒毛和牛の薄切り肉入り!

記事の冒頭にある写真を見ると瓦の上でお肉焼いてますよね?それがここのオリジナルなんです。熱した瓦で茶そばと和牛を焼き、レモンを浮かせたおつゆにくぐらせていただく…これが絶品なんです!


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〆は蕎麦湯割り


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本日のデザート アフォガード

そしてお待たせのデザートはアフォガード!と言ってもただのアフォガードじゃありません!


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これはトッピングです!

左奥:マシュマロ、ポッピングシャワー、グラノーラ、左手前:クッキー、ドライフルーツ、ナッツ、これらを組み合わせで自分好みのアフォガードに!


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チョコレートソースとろーん


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あまいけいき作

もともとバニラアイスの上に砕いたガトーショコラがトッピングされていて、そこに更にクッキー、ナッツ、グラノーラを振りかけたら…

おいスイーツ!

このコース、明日まで。
急いでください!



キラキラニュースキラキラ

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今年でブログ10年目キラキラ

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