パパも息子も大好きな西京漬け
おいしいのは結構お高いし
、安いのは味がいまいちだったり添加物が心配だったり･･･
でも、自分で漬ければ安い旬の魚で好みの味の西京漬けが出来ます
作り方はとっても簡単
味噌２、酒１、みりん１、砂糖０～１の割合でジップロックの袋に入れ、モミモミして全体を混ぜたら味噌床の出来上がり
味噌の塩分によってお好みに合わせて砂糖の量は加減してください(うちは無添加のこうじ味噌を使いますが、甘目が好きなので砂糖の割合は１です)
好みの魚の切り身(我が家で人気なのは鮭とさわら)に少し塩を振ってしばらく置き、出てきた水分をふき取ったら魚の準備完了
あとはジップロックの味噌床に魚を入れて空気を抜いてチャックをし、全体に味噌をなじませたら平らにして冷蔵庫へ
次の日くらいから食べられますが、３日くらい漬け込んだのが私は好きです
出来たら少し表面の味噌を取って、魚焼きグリルで焼けば、おいしい手作り西京漬けの出来上がり
ちなみに今日の献立は、さわらの西京漬け、新じゃがの肉じゃが、長いもの梅和え、かき玉汁、ごはん
やっぱり和食は落ち着きますね
袋に残った味噌床もおいしく再利用
おろししょうがを加え、豚コマや鶏肉を漬け込めば、２-３日後にはお肉の西京漬けが食べられます
焼くときは焦がさないように注意してフライパン
または魚焼きグリルで焼いてください
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