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メロンと牛乳をミキサーにかけてメロンミルクを作りました。
市販のドーナツと合わせて、おやつタイム
メロンと牛乳をあわせると苦くなるという問題点があって、牛乳のタンパク質を溶かして苦い成分に変わるんだとか。
すぐに飲んでしまえば問題ないんですが、１０分ぐらい経つとタンパク質が分解されて苦くなってきます。
メロンだけじゃなくキウイなどのタンパク質を分解する酵素を含んでいるものは牛乳と混ぜると苦くなってしまいます。一度フルーツを煮れば、その酵素の働きが失われるのでタンパク質が分解されずに美味しいジュースになります。
もう１つ方法があって、生姜を混ぜるという方法。
生姜には苦味の成分を消す働きがあると大学の研究で書かれていたので、それを試してみたんですが本当に苦味が消えてくれました
生姜はちょっと混ぜれば良いので、そんなに辛くもならないですし、メロンの甘さが上回るので問題なかったです。
フルーツと牛乳をあわせて苦くなった場合はタンパク質が分解されて苦くなっていることが多いので、生姜をちょっとだけすりおろして入れてみると良いですよ
＼寝苦しい夜に／
＼お菓子に入れると美味しいミックスナッツ／
