イベリコ・ベジョータのソテー＆シェーヴル「ブカニエ」×ブルゴーニュの白ワイン♡

イベリコ・ベジョータ

「ベジョータ」とは、ドングリのこと

・一定期間、樫の林に放牧されている

・1ヘクタール当たり2頭以下の密度で放牧されている

・放牧期間中は、ドングリなど自然の飼料のみ

など、いくつかの基準をクリアしたものが「イベリコ・ベジョータ」と呼ばれるそうです

こちらのサイト↓を参考にさせていただきました

イベリコ豚のランクによっての味の違い｜イベリコ豚専門店イベリコ屋

中でも霜降りになっているものは希少で、「在庫限り！お一人様2点まで！残り３」という表示を見て、思わずオーダー（←そういうのに弱いよね）

塩と酒にハーブを少し混ぜたものに半日ほど漬けてから、焼いてみました

こんがり、美味しそう

いただきま～す

赤身の部分は、しっとりときめ細かい食感

脂身は、ほんのり甘く、ほのかにナッツのような香ばしさが香り、とっても美味しい

トリュフ風味の生ベーコンをおまけにいただきました

まったりと濃厚な口当たりで、ふわっとトリュフが香ります

美味しい～

カリカリに焼いたものも美味しかったです

ワインはこちら

オリヴィエ・ルフレーヴ・ブルゴーニュ・アリゴテ

スモーキーなフレーバー

後味はソーヴィニヨン・ブランに似た爽やかさがあり、イベリコ・ベジョータのソテーにも、生ベーコンにもとっても良く合って美味しかったです

チーズはシェーヴル「ブカニエ」

チーズ王国オンラインショップ / ブカニエ　約70g

（サイトより抜粋）

シェーヴルではとても珍しいスモーク香が楽しめます。
フレッシュの状態より熟成が進むごとにスモーク香がより増してきます。
荒れた岩肌の土地にはえる草花は個性や香りが強いものが多く、このような土地で育ち、草木を育む山羊の乳からは草木や土地の香りなどが強く感じられます。

「パリでもなかなか手に入らない珍しいチーズなんですよ」と店員さんに言われて購入した旦那さん（←そういうのに弱いよね）

シェーヴルの香りとスモーク香、意外な相性の良さ

酸味はなく、とろ～りミルキー

ワインにもスモーキーなフレーバーがあるので、とっても良くマッチして美味しかったです

スティルトン、サンネクテール×ワインもGOOD

両親が送ってくれた、鹿児島県の黒豚ジャーキー×ワインも美味しかったです

あっちゃんも、いただきま～す

イベリコ豚美味しい

生ベーコン大好き

チーズも美味しい

たくさん食べてくれました

今日も、美味しい一日を

KEIKO