地味ながらよいお米作りの基礎のキソ「塩水選」、「温湯処理」



塩水選とは高い濃度の塩水につけて種もみを選別することです。

塩の濃度は卵が縦に浮くくらいの濃さがよいとされていて、濃度の目安は１：10がもち米、１：13が一般のウルチ米です。


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