ふきのとう☆山菜が春に採れるのは意味がある! | 子供もパパも大満足!「無添加ふりかけ」と「無添加めんつゆ」で          簡単・健康おうちごはん♪

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12年の料理人経験を生かした、料理が楽しくなり、笑顔あふれる食卓へのヒント♪


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先日ふきのとうを採ってきましたよラブラブ

春を真っ先に告げてくれる山菜
独特の苦味や香りを持ち、冬眠から覚めた熊が一番初めに口にするといわれているそうですよ~

調べてみたところ、独特の苦味は、フキノール酸、ケンフェノール、アルカノイドなどのポリフェノール類が多く含まれているとか。

胃腸を丈夫にし、腸の働きを整えてくれるそうです。

なかでも、フキノール酸は血中のヒスタミンを減らし、花粉症の予防や咳止めに効果があるそうです。
アルカノイドは春のだるさや疲れを解消する働きを持っているとか。
だから、春!なんですね~!納得!

そして、栄養成分的に、サードメディスン でいうと右下に位置しそうです!
右下不足の私にはぴったりの食材ドキドキ

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最近暖かいので、もう大分開いている物が多く、香りがよく食べごろなのは少しだけでしたが、採ってきたふきのとうで三種の料理を作りました音譜

定番で一番簡単なふきのとうのてんぷら
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そして、こちらも定番ですが、フキ味噌
甘みは味醂で少々つけただけ
美味しい長期熟成のお味噌をつかっているので、そんなに調味しなくても、ふきのとうの香り&苦味とマッチしてとっても美味しいのですラブラブ
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そして、こちら
一晩だし醤油に漬けてます
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ふきのとうと春野菜&香味野菜のお浸し
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これがねー私的に大ヒット!
夫も気に入ってくれていましたドキドキ

ふきのとうは時に風味が強すぎて、もうたくさんショック!となることありますが、これは大丈夫!

ふきのとうはほんと少ししか入ってないんだけど、一晩漬けることで風味が出し醤油にうつって、他の野菜にもほのかにふきのとうの香りがうつって程よいのです合格

おいしかったー

ふきのとう採っていたら、イラクサが生長をはじめているのをみかけました
イラクサもね、とってもおいしいのよドキドキ
おひたしにしてもよし、お茶にしてもよし!
ハーブティを飲む人なら、ネトルっていえばわかるかな?
血をきれいにしてくれます

そして、昨日は子供とのお散歩でつくしをいっぱい採って来たよん音譜
まもなく二歳のムスメも一緒に沢山とってくれました!
これは、今夜のおかずで佃煮に!

春は美味しい季節だねぇ~ドキドキ

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