我が家の凍り豆腐は押し豆腐にしてから凍らせます
一見手間のように思いますが、
凍らせる時間も解凍の時間も短縮になります。
そして何より、普通の凍り豆腐の数倍美味しい
この我が家の凍り豆腐で唐揚げを作ってみました。
ほとんどこれはもうお肉です
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凍り豆腐の唐揚げ
(2~3人分)
木綿豆腐1丁
○しょう油大3
○塩麹大1
○中華だし少々
○にんにく小1/2(チューブ)
○しょうが小1(チューブ)
片栗粉適宜
揚げ油適宜
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我が家ではミニ水切りに、キッチンペーパーに包んだ
豆腐をはさんで自転車ゴムバンドで止めて
(綺麗なやつです)逆さにして水切りします。
あっという間、約30でぺったんこです。
これを凍らせて、解凍させれば押凍り豆腐の完成です
普通の豆腐に比べて時間が1/3程度で作れます。
しかも食感がかなりUP
一口大にちぎって...
○を合わせたのに浸けて。
混ぜるようにして途中一度返す。
(ビニール袋使ってもOK)
ほんのり水分が残る程度に絞って、
(カリっと揚げたい人はきつく絞る)
片栗粉をしっかりたっぷり付けて、
揚げ焼きで両面こんがり揚げたら完成
お肉ではないので焼き色がついたらOK
アツアツのうちにお塩を少々ふって...
これはもうお肉でしょ!
取り合いになるくらい美味しかったです。
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