セロリ、三つ葉、万能ねぎこの3つの組み合わせ
これが美味しい、しかも日本人には食べやすい程度の
爽やかなエスニック風味になります。
ほんの少しパクチーっぽい味ですが
あと味が強烈でないので、食べやすいです。
この3っつをみじん切りにした薬味は
我が家で大人気なのですが
今日は春巻きにしてみました。
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ーエスニック生野菜春巻きー（3人分）
セロリ1/2～1/3本（葉の部分も使うみじん切り）
三つ葉1/2束（みじん切り）
万能ねぎ10本程度（みじん切り）
キャベツ1/8個（千切り）
春巻きの皮
小麦粉適宜
揚げ油適宜
<タレ>
しょう油大2、黒酢大1、コチジャン小1/2弱、
ごま油小1/2弱、砂糖小1/2弱
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以前に『野菜が生の生春巻き』やりましたが
具を変えてみました→→→☆☆☆
名前がまぎらわしいとカミさんに指摘されて
今回は生野菜春巻きにしました。
野菜はそれぞれ刻む
セロリ（左下）は葉っぱも刻む
キャベツは粗めの千切りに、
芯の部分は包丁や麺棒、すりこぎなどで叩いて潰して
千切りにすると芯も生で食べられます
いつものように斜め半分に切った、半分の春巻きの皮を使います。
野菜は手にくっつくので、スプーンを使って乗せます。
（野菜は全て混ぜて）
両袖を折って真ん中を折り曲げるようにして
くるくるっと丸め、水半々に溶いた小麦粉液で口を止めます
皮が余ったのでチーズも作りました
少なめの油（ちょっと少な過ぎて無くなっちゃいました）で
両面カリっと揚げ焼きに。
野菜は生でいいので、いい色がついたらOK
ウマウマ～～～
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（すー太郎、日々くふうより）
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