デッドスペース利用法
御社のちょっとしたスペースを利用させて頂きお昼にワゴンを利用した弁当販売をさせていただけないでしょうか。もしくは、皆様の会社のご近所で弁当を販売して欲しいなどの意見も頂戴できたら幸いです。よろしくお願いします。
牛肉のカルパッチョ ルーコラ添え
材料 生食用牛肉 ２５０ｇ
ルーコラ １Ｐ
パルミジャーノチーズ（ブロック） 適量
バルサミコ酢 １００ｃｃ
塩 適量
大蒜 １かけ
作り方 牛肉は薄くスライスします
バルサミコ酢は安いもので構いません。こちらは火にかけて軽くとろみが
つくまで火にかけます。とろみがつくところまで加熱することによって、
バルサミコ酢のもつ本来の甘さが引き立ち美味しくなります。
大蒜を軽くレンジにかけて、それをのせるお皿にこすってお皿に大蒜の
香りをつけます。そこにスライスした牛肉をのせて、軽く牛肉に塩をかけます
そこに火にかけたバルサミコ酢をかけていきます。
その上にルーコラ（市販のドレッシングなんでもいいので）
に軽く味をつけてのせていきます。最後に、パルミジャーノチーズを薄くスライス
したものをかけて出来上がり
コメント イタリアンを食べに行くと定番であるアンティパストですが、
これなら家でも結構簡単に作れます
牡丹海老のカプレーゼソース ジェノベーゼ
材料 生食用牡丹海老 適量
ミニトマト １Ｐ
モッツァレラチーズ １Ｐ
ジェノベーゼ バジルの葉 大きい葉を２０枚程度
パルミジャーノレッジャーノパウダー １０ｇ
ＥＸオリーブオイル ２００ｃｃ
大蒜 １かけ
塩 適量
作り方 まずジェノベーゼは材料を全てフードプロセッサーにかけてよく混ぜ合わせます
本来は松の実も入れますが香りの好き嫌いがあるので今回は抜かしました
ミニトマトは湯剥きをして１ｃｍ程度のころころにカットします
モッツァレラチーズも小さい角切りにします。
ミニトマトとモッレァレラチーズは混ぜ合わせ軽く塩味をつけます
牡丹海老の殻を剥いたら上からミニトマトとモッツァレラチーズをのせて
更に上にジェノベーゼソースをかけて出来上がり
コメント アンティパストの中でもさっぱりと食べやすくサラダ感覚で食べられます
ジェノベーゼ自体クセのあるソースなので、嫌いな方もいるかもしれません
ので、そんな方にはジェノベーゼの代わりに塩と黒胡椒でもいいと思います
サクラユッケ
材料 馬刺し １Ｐ
焼肉のタレ（レシピのソース・タレ参照） 適量
白髪葱 適量
白胡麻 適量
うずらの卵 １個
作り方 馬刺しを縦長の細切りにして、焼肉のタレに１時間程漬け込めば出来上がり
ウズラの卵をのせると鯵がまろやかになって更に美味しくなりますよ
コメント 馬刺しは肉のハナマサや御徒町の吉池などに売ってます。普段は大蒜醤油で
食べたりしますが、たまにはユッケもいかがでしょうか
焼肉のタレ
材料 玉葱すりおろし 中サイズ半玉
大蒜おろし １０ｇ
生姜おろし １０ｇ
100％林檎ジュース ２００ｃｃ
醤油 ２１０ｃｃ
味醂 ４０ｃｃ
蜂蜜 ５０ｇ
砂糖 ３０ｇ
水あめ １００ｇ
胡麻油 １０ｃｃ
白胡麻 適量
作り方 大蒜・生姜・白胡麻・胡麻油以外の調味料を鍋で加熱し、沸いたら火を止めて
全て入れて出来上がり。大蒜・生姜・胡麻油に関しては極力香りを残したいので
火を止めてから入れます。
コメント 出来るだけ保存が利くものだけを使って作ってみました
後は、実際に使うときにお好みで更に大蒜おろしや大根おろし・葱の微塵
などを加えてみてください。また一味違った楽しみ方もできますよ
あんかけ焼きそば
４人前
材料 豚バラ肉 ２００ｇ
白菜 ４００ｇ
椎茸 ５０ｇ
筍 ５０ｇ
玉葱 ８０ｇ
人参 少々
もやし 少々
ナルト 適量
魚介ミックス 適量
うずらの卵 適量
水 ７００ｃｃ
醤油 ４０ｃｃ
塩 ４ｇ
酒 ４０ｃｃ
砂糖 ２ｇ
オイスター １０ｃｃ
ウェイパー １０ｇ
胡麻油 １５ｃｃ
片栗粉 ５０ｇ程度
作り方 油で豚肉を炒め炒まったら水と調味料を沸かして野菜
（人参→玉葱→筍→椎茸→白菜→魚介ミックス→うずら→ナルト→もやし）を
順に入れ野菜が煮えたら片栗でとろみをつけて仕上げの香りづけに
ごま油を入れて出来上がり
コメント あんかけが残れば市販の醤油ラーメンの上にかけて簡単にあんかけラーメン
もできちゃいます
簡単カレーうどん
２人前
材料 冷凍うどん ２個
水 ５００ｃｃ
醤油 ４０ｃｃ
味醂 ３０ｃｃ
塩 適量
カレー粉 １０ｇ
本出し 少々
白だし（あれば） 少々
豚肉 １００ｇ
玉葱 １００ｇ
葱 適量
残りもの何でも
作り方 調味料を全て入れて沸いたら豚肉を入れあとから残りの野菜を入れ
やわらかくなるまで煮ます。その中に冷凍のままのうどんを入れ
ほぐれたら出来上がり
野菜ジュースを使ったペスカトーレ
材料 スパゲッティ １００ｇ
大蒜微塵 １０ｇ
鷹の爪 適量
野菜ジュース ３５０ｃｃ
ケチャップ １５ｇ
塩 ３ｇ
魚介ミックス 適量
生浅利 殻なしで１００ｇ程度
作り方 まず大蒜微塵をオリーブ油で（弱火でじっくりときつね色になるまで）炒める
その後、魚介ミックスと野菜ジュースを入れケチャップと塩を入れ煮込む。
魚介に火が入ったら、別鍋で茹でたスパゲッティを入れスパゲッティに少し
汁を吸わせて出来上がり
コメント 野菜ジュースはトマト缶に比べて酸味が少ないのでとても使いやすいです
酸味が苦手な方にもとてもおすすめです。
浅利は冷凍ものだと出汁がでないので必ず生の浅利を使ってください