あさイチ(NHK） 2018年8月1日(水)放送
みんな！ゴハンだよ 白崎裕子「甘酒のピリ辛だれの炒め物とあえ物」
今回は白崎裕子さんが混ぜるだけでできる甘酒ベースのピリ辛だれを使った、たことズッキーニの炒め物と夏野菜のあえものをご紹介します。
白崎裕子 「甘酒のピリ辛だれ」
材料(作りやすい分量）
・甘酒（濃縮タイプ） ２００ｇ
・しょうゆ 大さじ４
・梅酢 大さじ２ ※梅酢がなければ酢大さじ2と塩小さじ1で代用可
・しょうが（すりおろす） 小さじ１と1/2
・にんにく（すりおろす） ２片分
・削り節 ２袋（６ｇ）
・一味唐辛子 小さじ２ ※辛さは好みで調整する
＜作り方＞
1 ボウルに甘酒（濃縮タイプ）２００ｇ、しょうゆ（大さじ４）、梅酢（大さじ２）を入れて混ぜ合わせる。※梅酢がなければ酢大さじ2と
塩小さじ1で代用可。
2 1のボウルにしょうが（すりおろす）小さじ１と1/2、にんにく（すりおろす）２片分、削り節２袋（６ｇ）を袋ごと手でもんで粉末にしてから加える。最後に一味唐辛子（小さじ２）を加え、よく混ぜ合わたら完成です。
※一味唐辛子の辛さはお好みで調整して下さい。
※すくに使えますが、冷蔵庫でねかせた方がマイルドになっておいしくなります。冷蔵庫で１か月間保存可能。
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白崎裕子 「たことズッキーニのピリ辛炒め」
材料（作りやすい分量）
・ズッキーニ １本（１５０ｇ）
・ゆでだこ １５０ｇ
・片栗粉 適量
・甘酒のピリ辛だれ 大さじ２ ※上記1「甘酒のピリ辛だれ」参照
・ごま油 適量
・すりごま（白） 大さじ１
・細ねぎ（小口切り） 適量
＜作り方＞
1 ズッキーニは半月切りにする。ゆでだこはそぎ切りにして、片栗粉
(適量）をまぶす。
2 フライパンにごま油少々を入れて、ズッキーニを並べる。弱めの中火で両面をこんがりと焼いたら取り出す。
3 フライパンに甘酒のピリ辛だれ（大さじ２）とごま油大さじ１を入れて、焦がさないように水分をとばす。
4 1のたこを加えサッと炒め、ズッキーニを戻し入れて全体をからめる。すぐに火を止めてすりごま（白）大さじ１を混ぜる。
5 器に盛り、細ねぎ（小口切り）適量を散らして完成です。
白崎裕子 「夏野菜のピリ辛あえ」
材料（作りやすい分量）
★トマトのピリ辛あえ
・フルーツトマト ２個（１００ｇ）
・甘酒のピリ辛だれ 大さじ１～２ ※上記1「甘酒のピリ辛だれ」参照
・ごま油 小さじ１～２
・青じそ（みじん切り） 適量
★オクラのピリ辛あえ
・オクラ １パック（１００ｇ）
・甘酒のピリ辛だれ 大さじ１～２ ※上記1「甘酒のピリ辛だれ」参照
・ごま油 小さじ１～２
・焼きのり（ちぎってもむ） 1/2枚分
★きゅうりのピリ辛あえ
・きゅうり ２本（２００ｇ）
・塩 少々
・甘酒のピリ辛だれ 大さじ１～２ ※上記1「甘酒のピリ辛だれ」参照
・ごま油 小さじ１～２
・白ごま 適量
＜作り方＞
1 トマトのピリ辛あえを作る
フルーツトマトは食べやすく切ってボウルに入れる。甘酒のピリ辛だれ
（大さじ１～２）、ごま油（小さじ１～２）、青じそ（みじん切り）適量を加えてあえる。
2 オクラのピリ辛あえを作る
オクラはガクとヘタの先を取り、30秒ほどゆでる。水に取り、水気を切ってボウルに入れる。甘酒のピリ辛だれ（大さじ１～２）、ごま油（小さじ１～２）、焼きのり（ちぎってもむ）1/2枚分を加えてあえる。
3 きゅうりのピリ辛あえを作る
きゅうりは皮をしまむきにし、食べやすく切る。切り口に十字の切り込みを入れ、塩（少々）をふり、5分間以上おく。水気を拭いてボウルに入れ、
甘酒のピリ辛だれ（大さじ１～２）、ごま油（小さじ１～２）、白ごま
（適量）を加えてあえる。
4 盛り付ける
1～3を器に盛り付けて完成です。
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