あさイチ(NHK） 2017年11月20日(月)放送
解決！ゴハン 鈴木登紀子「ばぁばのきのこちまき」
きょうのお悩みは「おこわを食べたいのでもち米を買いましたが、食べ切れません。簡単にできるもち米の料理を教えて下さい」でした。
このお悩みを解決してくれるのが、９３歳の誕生日を迎えた“ばぁば”こと、料理研究家の鈴木登紀子さんです。鈴木さんが子育て中によく作ったという「ちまき」を紹介してくれました。
鈴木登紀子 「ばぁばのきのこちまき」
材料（3本分）
・もち米 カップ３
・豚もも肉（塊） １００ｇ
・たけのこ(水煮） 100ｇ
・干ししいたけ（戻す） ５枚
・ぎんなん（塩ゆで／水煮でもよい） ２０個
・サラダ油 大さじ４
スープ
・ぬるま湯 カップ２と1/2
・固形スープの素（洋風） １個
・酒 大さじ３
・しょうゆ 大さじ３
・砂糖 小さじ２
・塩 小さじ1/2
＜作り方＞
1 材料の下ごしらえ
もち米はつぶれないように、やさしくもむようにして洗う。水に３０分間
つけておいたら、ザルに上げ水気をよくきる。
2 豚肉とたけのこ（水煮）は８ｍｍ角に切る。戻した干ししいたけは軸を切り落として、８ｍｍ角に切る。
3 スープを用意する
ボウルに、ぬるま湯（カップ２と1/2）を入れ、固形スープの素（洋風）
１個を崩しながら加えて溶かす。酒・しょうゆ(各大さじ３）、砂糖
（小さじ２）、塩（小さじ1/2）を加えて、さらによく混ぜる。
4 材料を炒める
中華鍋（または大きめのフライパン）を熱し、サラダ油大さじ２を入れて
鍋肌によくなじませる。中火にして豚肉を加えて軽く炒め、肉の色が変わったら、たけのこ、しいたけを加えてサッと炒める。
5 スープを加える
3のスープを注いで強火にし、煮立ったらアクを取り除く。火を止めて、
ザルでこしてスープと具を分ける。
6 もち米を炒める
中華鍋をサッと洗って再び火にかけ、サラダ油大さじ２を入れてなじませる。1のもち米を加えて中火でよく炒める。
7 もち米にスープを吸わせる
火を止めて、5で取り分けたスープを加えて強火にする。煮立ったら中火にして2～3分間混ぜながら、もち米にスープを吸わせる。
8 炒めた具を合わせる
汁けがほとんどなくなったら、5で取り分けた具とぎんなんを加えて
混ぜ合わせる。
9 アルミホイルに包む
３０ｃｍ四方に切ったアルミホイルを３枚用意し、8を３等分してのせる。アルミホイルの手前と奥の端を合わせて持ち上げ、２～３回トントンと台に落として形を落ち着かせ、合わせ目を奥へ折りたたむ。左右の端は三角形に折り込む。
10 蒸し器で蒸す
しっかり蒸気の上がった蒸し器に並べ、強火で３０分間蒸したら完成です。
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