「ノンストップ！」 2012年7月17日（火）放送
NONSTOP！ESSE お手軽！ハカリいらずのひんやりスイーツ
今回は暑い日に最適の、ハカリいらずのひんやりスイーツをご紹介します。
☆シャーベットよりもシャリシャリした食感のグラニテ。凍らせても風味が薄まらないように、コーヒーを煮詰めて濃縮し、コクのある黒砂糖と合わせました。
●コーヒーグラニテ
材料(4人分）
・ブラックコーヒー缶(無糖） 2缶（600ｃｃ）
・黒砂糖 大さじ6
＜作り方＞
1 鍋に缶コーヒーを入れて煮立て、2/3の量くらいになるまで、弱火で 5分ほど煮詰める。
2 1に黒砂糖を加えて溶かし、粗熱が取れたら、冷凍用保存袋に入れ、 冷凍庫で1～2時間ほど冷やし固める。
3 2にタオルやふきんを当てて袋ごともみほぐし、再び4～5時間冷やし 固めたら完成です。食べる前に再度もんでから、器に盛ってください。
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☆濃厚な黒ゴマの持ち味を生かして和ティストのパンナコッタに。ゼラチンを溶かしたあと、氷水に当てて、混ぜながらとろみをつけてから固めると、練りゴマが分離しません。
●黒ゴマパンナコッタ
材料(直径9ｃｍのココット 6個分）
・練りゴマ(黒） 大さじ2
・砂糖 大さじ6
・牛乳 1パック（500ｃｃ）
・顆粒ゼラチン（ふやかし不要タイプ） 10ｇ
＜作り方＞
1 鍋に練りゴマ、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
2 1を弱火にかけ、煮立つ直前まで混ぜながら温めたら、火を止め、ゼラチンを入れて溶かす。
3 鍋底を氷水に当てて、混ぜながらとろみがつくまで冷やし、器に流し 入れ、冷蔵庫で6時間ほど冷やし固めたら完成です。
