ある豊橋のどこかで…
塩味とうま味調味料が濃いと
舌は、大体旨いと感じる。
と云う事を知っている人と、知らない人では、
これから書く文章の内容に関し、
意見が真逆になる可能性がある。
さあ、行ってみましょうか…。
私はたまたま麻婆豆腐が食べたかっただけです。店舗の査定をしに行ったわけではありません。
別に、えなりかずきと云う2代目がやっている、
【渡る世間は鬼ばかりに出てくる日本の町中華料理屋】
に、食べに行ったわけではありませんので注意。
個人的な麻婆豆腐の評価基準のグラフ。
●味としてはうまかった。
うまい不味いという舌の感覚（知覚）でいう部分。
●麻婆豆腐として考えた場合、
私の価値基準としては合格点に届かない。
ただ、客観的見解としては、
高齢者にとっては好みそうな味のイメージがあった。
が、若者にはウケないかもしれないというイメージ。
イメージ的には…
土建業の社長が、現場に来ました。
オウ！みんなやっとるな！
じゃあ、中華でも食いに行こうか、俺がおごってやる！
で中華料理屋に行くが、
社長はうまいと感じている中華料理屋である。
が、現場の大工で働いている人は、
それなりなボリュームで、なお且つサイドメニューで
ラーメンとか、天津飯も付いている（どちらか選べる）。
しかも茶わん1杯ご飯付きだ！
これで1000円かよ？！
スゲーうまい！
と、部下（職人）の大工は感じた。と云うイメージか？
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●減算としては、
最後にかすかに来る花椒の香がそれなりな風味を感じたが、
その花椒風味が少なすぎ
だったのが
麻婆豆腐と云う
私的価値基準に届いてなかった。
麻婆豆腐に香辛料的な辛み
（花椒、唐辛子）が全く無い。
（ネギの風味はあった）
その代わり、
あり得ないくらい塩辛い。
塩の味しかしない。
サイドメニューのラーメンの方が美味かった。
（ただ、少しこれも塩辛い。）
そう云う意味では、
個人的麻婆豆腐のリピート観からは、
麻婆豆腐は次は頼まない。
が、
ラーメンとかそれ以外はイケる可能性がある可能性がある。
（一般的な日本のラーメン屋からすると、塩味は少し薄めだったので、少しだけヘルシーだ）
麻婆豆腐の査定で云うと…
麻婆豆腐は次は頼まない。
と云うジャッジになる。
麻婆豆腐が得意な店舗ではなかったようだ。
と云うイメージです。
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●減算後の加算部分としては、
麻婆に使っているにんにくの？熟成味噌？
みたいなものからくる旨味は、
それなりに評価できるイメージがあった。
そう云うものを使うのに、
なぜ麻婆のたれに花椒、唐辛子を
ほとんど使わないのか？
それがあり得ない観だろう（苦笑）。
生の刻みネギは入っていたので、レトルト（レンジでチンそのままみたいなやつ？）とは思えなかった。それなりにひと手間は足している。味的にはプラス査定。
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総論。
（日本式）町中華を食べた事が無い。
に近いので（王将では食べた事がある）断定はできないが、
恐らく（日本の）町中華2代目が
親の作る町中華を
そのまま受け継いだ結果だと思う。
みたいな味だった。
要するに、スーパーの
（一般的な）総菜並の味の濃さ。
要するに、食ったら腹が痛くなった
と言われるみたいな？事の防止策？で、
砂糖と塩（食塩）、
うま味調味料を大量投入し、
なおかつ
腹痛の原因の一つとなる
香辛料、特に唐辛子を
極力使わない。
そう云うヤクザ系の？クレーム回避策で
（日本国内の食事処のつぶし合いだと思われるが、それに関与するやくざストライク回避策だと思われるが…）、
余計に食塩をどんどん投入。
うま味調味料をどんどん投入。
結果、確かに味はうまいと感じる。
と云う結果の逃げの味になっている
という麻婆豆腐観だったため、
ここではもう、
麻婆豆腐を頼むことはないだろう。
と云う結果に。
ただ、
他のものはうまいイメージがあるのと、
問題は、
紹興酒が気になるが数種
メニューに書いてある
（おそらく10年の奴がある）。
が、
来店時が昼だったのと、
車を運転しているので、吞めない。
仕方がないので、次また考えるか…。
と云う問題が出るのだ。
酒呑みに、ご飯、麺類を
大量に食わそうとすると、
大体こういう問題が出てくるのだろう。
麻婆豆腐だけを純粋に食べたいだけの人とは
考えが少し違うかもしれない。
が、
麻婆豆腐を食べたい観からしても、
麻婆豆腐が麻婆豆腐と云うイメージではなく、
【中華風豆腐の八丁味噌煮込みニンニク風味。】
と書いてあるのであれば、イケたかもしれないという理由は、
私は酒呑みだからだろう。
【中華風豆腐の八丁味噌煮込みニンニク風味。】
ならば、
かなりうまいというイメージだった。
それならば、頼む可能性が高い（笑）。
酒の宛てとしては、ギリギリ問題が無いのである。
いつも思う問題は、塩味の濃さが
問題だろう。
夕飯が食えないくらい
食塩辛い。
未だに
のどが渇く。
高脂血症に
なってしまうよ？
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一応頭の中では、この程度は考えて食べているが、食べている時は、こんな文章は考えてない。
と云う感じだろう。食べるときは、食べる事、酒を呑むに専念しているのだ。
私が例の【やんわり聞く話】では、
日本の町中華の典型例（ありがちな味）を
日本人の町中華屋が個人レベルでやると
（即出店すると）問題
（速攻に近いくらい早期廃業）なので、
日本の町中華と云うのは、
こういうのが多いのだが…
どうなんだろうね？
と云う事を、
本場系の中華グループ団体の中国人が
（おそらく日本の町中華に親せきがあると思われるが）、
シカタナクダイリデサイゲンシマシタ…
という
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【日本のどこかにある町中華仮想店舗】
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らしい？ので、中華料理屋の評価にならないと思っています。
別に、えなりかずきと云う2代目がやっている、
【渡る世間は鬼ばかりに出てくる日本の町中華料理屋】
に、食べに行ったわけではありませんので注意。
そう云う日本の架空の町中華のイメージらしいよ？あそこは。
ファインモールドと云う架空の模型メーカーみたいな話らしい。
一見すると？色々どう見てもガチ中華なのだが…
そう云う日本の架空の町中華のイメージらしいよ？あそこは。
ファインモールドと云う架空の模型メーカーみたいな話らしい。
一見すると？色々どう見てもガチ中華なのだが…
（ミレニアムファルコン号の出来があまりうれしいものではなかったが、本場のジョージ・ルーカス辺りからは販売許可が下りたと云うイメージ？のスターウォーズのミレニアムファルコン号のプラモキットみたいな町中華。
どうやって許可を得たのか？！
と云うイメージだろう）
そう云う事を知って
敢えて行くなら？
問題は無いかもしれない
きみはお笑い系のチャレンジャーだろ？
そう云うイメージのボーダーを行くキャンバス。
キャンバスって、（個人的な見解では…）
（すげーミーハー？）
そういうイメージなんだよね…
この顔になってる…
（すげーいろいろ詳しいけど、
解釈をビミョーに勘違いしている事情通。みたいなミーハー。）
（デューン、砂の惑星に出てくるナビゲーターさんの隣にとりあえず座ってしまう…天皇陛下、岸田首相が地方遊説に来たら、宴席とか記念写真撮影ではとりあえず隣に来て座ってしまう。みたいな。そう云うキャンバス。ぎりぎり変なおじさん=志村けんの。に、似ているが…そう云うところに、大体キャンバスが居る。
つーか、ダイハツだろ？
スズキですらないよ。
スズキと勘違いしてんじゃないのか？
豊橋、豊川にキャンバス多過ぎだろう。）
（実際その仮想店舗の現場の料理人は、
台湾系の？ラーメン屋？らしい。
確かにラーメンは、それなりにうまかった。一定のそう云うレベルは超えていると思う。日本国内のラーメン屋では、うまい方≒それなりな人気店レベル。の腕前。
だと思う。
そう云うある一定レベル以上の人でないと、
そう云う味付けの代理もできないのだろう。
だからさー、代理だろ？
どこかのお坊ちゃんの代理でやらされてるらしいよ？
大変だよな、そういう代行店舗と云うのも。
そう云う現場代理料理人も大変やぞ？
と云う話でした。）