能代水産での仕入れ画像UP

テーマ:

リアルタイムではないですが



前に撮っておいた



仕入れのUP



テーマ 「早朝と能代水産と魚たち」


ジローのブログ

黒ソイ「主に東北北海道」

お刺身・カルパッチョやムニエルで使用



ジローのブログ

ハマチ大分産?たぶん養殖

これもお刺身・カルパッチョやムニエルで使用



ジローのブログ
ホタテ 青森産しか見たことないです

主にカルパッチョで提供


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カレイ 日本海側と北海道が多いです

ムニエルや煮つけ

アカカレイはお刺身でも提供


ジローのブログ

アイナメ 「アブラッコ」

50cmくらいのものは北海道

小ぶりは東北地方が多いです。

ランチではムニエル



ジローのブログ
アジ いろんな地方から上がります

ランチではフライやたたきで提供


そのほか最近は、鱈「タラ」が


多くいです。



現在能代市の居酒屋「でん吉」でたら祭り開催中です




その中で一番好きなメニューが



「だだみの天ぷら」です。




一押しです。




・・・と、ほかの飲食店を応援しつつ


自分のお店も


がんばらないと「だだみだこりゃ」!?




次いってみよう?

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能代水産から

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市場直送です。


     
カレイ            カキ             イナダ
  
アジ             イカ

週2回程度 大漁入荷しています。



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珍しい野菜を地元の産直から

テーマ:

2,3ヶ月サボっておりましたが、カメラの設定を500KB以下に変えて

UPしやすくしましたので久しぶりに更新します。


いつも買っているのですが

大潟村三種町(八竜)の産直で買った野菜です。
野菜1

左から

クロ大根 紫長カブ 京にんじん 紅心大根 ビタミン大根 黄色にんじんです


今日の宴会で使います。

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一応お米について・・・

テーマ:

正直あまり書きたくないのですが一応書きます。


お米

 

白米用        あきたこまち


バターライス用   ササニシキ


白米は、普通のお弁当とかのご飯です。


バターライスは、ピラフ・ドリアなどに使用しているご飯です。


産地    能代産

購入先  佐藤ファーム   ←リンクはりました!!! 

住所    秋田県能代市吹越字谷地23


佐藤ファーム プロフィール

世界遺産・白神山地の裾野に広がる能代平野で、
ミネラルいっぱいの白神山水を田に引いて作られた
『あきたこまち』です。
あきたこまちは甘味層が他の品種より特に多く、
さめても固まりにくいので、おにぎりにも最適です。
農家産直だから出来るお求めやすい価格のお米を、
インターネットからご注文できます。



個人的な意見ですが北海道・東北・新潟地方の飲食店(個人・地元法人)は、

自分の県産のお米を使うのが常識です(そうであってほしいです)

新潟県で秋田県産のお米を使っているところは、ほぼ0%だと思います。


飲食チェーン店・中食チェーン・コンビニチェーンは

これに該当しないと思います。

表示がなければたぶん北海道産ではないでしょうか。

今度確認してみたいと思います。




一斉休漁対策

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7月15日一斉休漁が行われました。


魚不足対策として、


14日気仙沼産のメバチマグロ2本を、


能代水産より入荷しました。


デカイです。(男3人がかりで持ち上げました)


新鮮なうちに皆様へ届けたいと思います。

早速本日のレストラン日替わりランチで使用します。


ベビーリーフ

シブレット 西洋ねぎ(チャイブ)

二十日大根(ラディッシュ)

フルーツトマト

イタリアンパセリ


花にら


新ジャガ(キタアカリ)

ズッキーニ

アーティチョーク

こんな感じでマリネや揚げたり焼いたりそのまま添えたり

してオードブルや肉料理・魚料理の付け合せに使っております。


産直野菜で地産地消に貢献しております。

(ほとんどの野菜がJAを通して大都市圏へ流れていますが(地産他消)、

産直はとれたての野菜がすぐ買える貴重な存在です)


鮮魚大量入荷!!

テーマ:

本日も能代水産より新鮮な魚君たちが入荷しました。うお座


青森から舌平目がやってきました。2ケース


はっきりいって見た目はチョイグロですが、おいしく調理いたします。

フランス料理でも常連です。




北海道室蘭からアイナメの入荷です。5ケース

北海道産の魚は、やっぱり大きいです。

能代市周辺でも釣れます。このへんでは「アブラッコ」という名前です。

私も30cm位のを釣ったことがありますがすごい引きでした。あせる

「ググググゥーグッド!といった感じです。」 竿が折れそうでした汗


三種町 ドラゴンフレッシュセンター

大潟村 道の駅 潟の店        

から購入です。


野菜の主な仕入先は

能松、能代青果、きくち食品です


その他の産直購入先は

ねぎっこ村・みょうが館(能代市)

峰浜の道の駅(八峰町)などです。


その他に農家2件からも買っております。

鮮魚入荷!!

テーマ:

能代水産より入荷!!!





左 いわし (産地 わかりませんでした・・・ 箱に(株)かね久と書いてありました)冷凍ものではありません。

    2ケース



右 ソイ  (八森産)

    5ケース



下 アジ  (鯵ヶ沢産)
    2ケース


大量入荷です(^∇^)うお座

※訂正6月17日 購入先に問い合わせたところ、イワシは北海道産と判明しました。