こんにちは。
星野ジェシカです。
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大好きな上高地に来ています。
峻厳と慈愛に満ちたエネルギー
宇宙と地球が繋がり、
陰陽のバランスがとれている。
面白い感じの写真が撮れました。
明日はもっと奥まで足をのばす予定です。
いつもは帝国ホテル泊ですが、
今年はこちらのホテルに。
こちらのホテルは温泉と料理が良きです。
前菜。コーンのムース。
濃厚なコーンスープみたいで美味しかった。
コーンの甘みと塩味が絶妙。
こちらも前菜。
イクラが乗っているのはマグロの赤身です。
黄色い粒のオリーブオイルと
アンチョビの粉末で
星空が表現されています。
コンソメスープ。具なし 笑。
だけど、今回の料理でこれが1番でした。
この澄んだ琥珀色。
牛肉と野菜の味も香りも
しっかり出ているのに、
えぐ味も雑味もない。
どれだけ丁寧に作られているのだろうか。
これがプロの仕事。
シンプルだからごまかしが効かない。
ひとつひとつ丁寧に、を
積み重ねることで初めて成し得るもの。
勉強になります。
ヒラメをクレープ生地で包んで焼いたもの。
ふわふわのヒラメと、
カリカリのクレープの食感が面白い。
ローストビーフ。
柔らかくて、それでいて油っぽくなくて
美味しかった。
柔らかさと、脂の多さは関係ないのね。
桃のムース。
ムースは時々甘すぎて
苦手なのですが、
これは美味しかった。
舌触りもとってもなめらか。
ワインも3杯いただきました。
安曇野ワイナリーのシャルドネは、
辛口の白ワイン。
こんなに奥行きと深みのある白は
初めてでした。お料理に合う。
夕食後は外で酔い冷まし。
夜霧で木々の香りが濃くなる。
これから温泉に入ってゆっくり過ごします。
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