中華そば 550円
がふうあんからの〜必死のパッチ製麺所からの〜麺屋巧からの〜つけ麺のりちゃんからの〜関西遠征5軒目は2日目の朝ラー2杯目のこちら。大阪ご当地「高井田系」の元祖と言われているそうですが、朝ラーでハシゴ出来るのは遠征では有り難いです♪
スープは鶏ガラなどの動物系主体と思われるライトなダシ感でありながら、キリッとした醤油ダレの旨みを活かした濃い口な味わいで、意図的に頭半分くらいカエシの存在感を押し出したような塩気が実に後引く逸品。旨み＆塩分の塩梅も程よく僅かに酸味を帯びていて、出汁の旨みで食べさせるのではなく、独特の醤油ダレの風味を最大限に活かす事で、その魅力に引き込まれる一杯といった感じ。これは飲んだ次の日とか食べたら最高でしょうね！
麺は平打ちの太ストレート麺でコシがあり表面はモッチリとした弾力がありながらも、芯にバツッとした噛み応えがある独特な食感。麺に甘みがあり濃い口なスープとのコントラストも魅力的♪
具はチャーシュー、メンマ、青ネギ。老舗らしいシンプルな丼顔もいい感じです！
途中から添え付けの胡椒をワサワサと投入してガッツリスパイシーに味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：大阪府大阪市東住吉区深江南3-20-15
定休日：火曜日
営業時間
平日 9:00～19:00
土日祝 8:00～18:00
駐車場：なし