かもの黒つけめん(小) 720円
※特注太麺に変更
がふうあんからの〜必死のパッチ製麺所からの〜麺屋巧からの〜関西遠征4軒目は2日目の朝ラーからスタート。伊丹から大阪へ移動して、東住吉区にある東部市場内にあるこちらのお店に訪問。最寄り駅で降りてから、ナビに従って向かうと市場の裏側へ案内されて、広大な市場の敷地を1周させられるハメに。これで時間的に30分はロスしたと思われます。やはり下調べはしっかりしとくべきでした(-o-;)
つけ汁は煮干し、ウルメ、サバ節などの魚介系に鴨肉を加えたスープで「黒」は和ダシとの事。味としてはやはり煮干しを軸とした魚介系の旨みが前面に出ていて、フワリとした酸味とコクのある甘さが特徴的な甘じょっぱい味わい。大枠で捉えると大勝軒や丸長に近い系統のスープですが、つけ汁に入った鴨肉からもジンワリと旨みが滲み出ている印象で、シメジやレモンスライスなども投入された、ハイブリッドなシャバ旨スープとなっています。これは朝からズバズバと食べれるスッキリつけ麺です！
麺は「うどん・和そば・中華細麺・本格ちぢれ麺(中華太麺)」からチョイス出来たので、もちろん一番人気の本格ちぢれ麺をチョイス。この特注麺は平打ちの太ストレート麺で、スクエアな断面とツヤツヤなビジュアルが特徴的なムチムチな食感。ややうどんチックでもあり、シャバ旨スープとの相性も良好♪
具は鴨肉、ネギ、シメジ、レモンスライス、煮干し、ダイコン、ニンジン、水菜、ゴボウ、菜の花、温泉卵。つけ麺の具材としてはトリッキーな野菜は彩り良く、和ダシ香るつけ汁との相性抜群で、朝10:00までサービスの温泉卵はつけ汁をサラッとかけてそのまま頂きました！
途中から添え付けの一味唐辛子を投入してピリ辛に味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：大阪府大阪市東住吉区今林1-2-68 東部市場関連西棟7号
定休日：日曜日、祝日(9月より定休日になりました)
営業時間
6:00～14:00
駐車場：東部市場の駐車場利用可能(9:00以降は無料)