飛魚味玉そば 820円
がふうあんからの～関西遠征2軒目は徒歩で移動してこちらへ。時間は既に22:00チョイ前ながら店内にはまだまだお客さんが結構いました。もちろん初訪なのでスタンダードな一杯と思われる「飛魚味玉そば」をオーダーしてみましたが、夜限定の「レッチリまぜそば～バリカタ細麺バージョン」と最後まで悩みました(^^;;
スープは焼き飛魚煮干しと鶏節を使用したダブルスープで、鶏ダシの下支えはありつつも、味としては焼き飛魚の香ばしい風味が前面に出たアッサリとした味わい。薄口の醤油を合わせているのかカエシの主張は穏やかで、飛び魚のダシ感＆香味油の合わせ技で、独特の和テイストを演出しています。トッピングされた炙りチャーシューの辺りをすくうと、炙り香が加わった更に香ばしい旨みを堪能でき、時間の経過と共に飛び魚ダシの輪郭がハッキリとしてくる印象を受けました！
麺は自家製の平打ち中太ストレート麺で柔らかめなツルツル・ムチムチな食感。うどんチックな口当たりながらしっかりとかん水も感じられる、茹で加減が柔らかめな印象の独特な麺です♪
具は炙りチャーシュー、ネギ、味玉、水菜、刻みタマネギ、とろろ昆布など。途中からスープに馴染ませて食べる、とろろ昆布の旨みのアクセントがなかなか面白いです！
この独特のうどん風な麺はつけ麺で食べても面白そうですね♪
ごちそうさまでした🍜
住所：兵庫県伊丹市北本町2-190
定休日：無休
営業時間
平日 11:00～15:00、18:00～23:30
土日祝 11:00～23:30
駐車場：10台(店舗裏)