自由人たちの新潟〜長野遠征・喜ぐち@新潟県新潟市→拉麺酒房 熊人@長野県上田市→頑固麺飯魂・気むずかし家@長野県長野市→ディープな長野市の夜からの〜4杯目は、車で移動中にオープン1時間前にも関わらず行列が出来ていたので、他の店に向かっていたのに気になって引き返して訪問したこちらへ。並んでいた長野のラーメンフリークの方に話を聞くと、たまたまオープン1周年のイベント日だったようで、何とこの日限定メニューの中華そば100食を無料で提供するという太っ腹ぶり！調べると長野の人気店・阿吽の2号店とわかり、パラパラと雨降るなか並びました♪
オーダーしたのは
中華そば 無料
スープはフワリと魚介系は感じるものの、ほぼ鶏出汁と思われるクリアな醤油清湯で、様々な鶏素材を惜しげもなく投入したのが見て取れる、重層的な鶏のダシ感が特徴的な味わい。しっかりとした鶏ダシをベースに、1年3ヶ月かけて作った自家製醤油を合わせていて、やや濃い口でキリッとした味わいながら、塩角が全くなく爽快なキレ味♪
油分量を抑え気味にする事で、芳香な自家製醤油の風味を活かしたような構成で、ほのかな甘さを伴った自家製醤油の旨みにグイグイと引き込まれます。もしかしたらチャーシューの漬け汁などは合わせているかもしれませんんが、鶏と醤油にスポットライトを当てた一杯としては、東京の人気店を彷彿とさせるハイクオリティな逸品です！これは旨い！！
麺は平打ち中細ストレート麺でチョイ柔ツル・ムチな食感。麺箱から志賀麺業のものと思われますが、しなやかでスルスルと啜り心地の良いイケ麺です♪
具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、青菜。モッチリなチャーシューにシャキッとした穂先も旨旨！
色々と調べると通常は「あら塩拉麺」「あら塩豚骨拉麺」などの鮮魚系に加えて、「煮干醤油拉麺」「煮干醤油豚骨拉麺」「塩拉麺」「つけ麺」など魚介系の出汁を軸とした「魚だし専家」を看板に営業しているようでした。ここのリピートと本店である拉麺阿吽の訪問は、自分の中で次回の長野遠征では必須になりました♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：長野県長野市早苗町41-4
定休日：月曜日
※祝日であっても基本的には休み
営業時間
11:00～15:00(LO.14:45)
17:30～21:00(LO.20:45)
※日曜日は昼営業(11:00～15:00)のみ
駐車場：12台(店舗敷地内＆店舗近くの第2駐車場)