レシピ印刷はココをクリックしてね。今日はNHKテレビ
「あさイチ」でも紹介した「ほうれん草のミルク・スンドゥブ」
の作り方を紹介するね。
ほうれん草
はアクがあって、えぐみがあるから、嫌いな子
も多いよな。でも、アクを取れば独特の食感があってすごくおいしいんだ
ポイントは、牛乳
やチーズ
など、カルシウムがいっぱいの乳製品と一緒に食べること
アクのシュウ酸がカルシウムと結合するので、体の中のカルシウムを奪われたりしないし、結石にもなりにくいんだ。
今回、ほうれん草のスンドゥブに入れるのは、牛乳
。マイルドになっておいしいよ。
さっそく、作っていこう。
☆材料：4人分
絹ごし豆腐 1丁（400g）
豚肉 100g
ほうれん草 1袋
白だし 大さじ2
※吸い物で１：９濃縮タイプのものを使用
ちくわ 4本
玉ネギ 2個
えのき 1/2袋（120g）
牡蠣 1袋
牛乳200mℓ
玉子 4個
合わせ調味料
水 100mℓ ごま油 大さじ1コチュジャン 大さじ3白だし 大さじ2いりこだし 10ｇ すりおろしニンニク 小さじ1塩 小さじ1酒 大さじ2☆作り方
（1）ほうれん草は50度洗いをして、塩茹でする。
（2）流水ですすいで、2分水に浸けてから、軽く絞り、食べやすい大きさに切る。
（3）そして、白だしで和えておく。
（4）玉ねぎはざく切りにし、豆腐を4等分に切る。
（5）牡蠣は50度洗いをする。汚れや臭みが取れるよ。
（6）合せ調味料を混ぜて作っておく。
（7）まず、土鍋の鍋底に玉ねぎをほぐしてから、敷きつめる。
（8）具材をすべて、鍋の近くに用意しておく。
（9）鍋に合わせ調味料を入れて混ぜて、その上に牡蠣、豆腐を入れ、初めは強火で、沸いたら、フタをして弱火で5分煮る。豆腐や牡蠣は弱火の方がふっくら仕上がるよ。
（10）次に、豚肉、ちくわ、えのき、ほうれん草を入れて、フタをして、さらに煮る。豚肉が白くなって、煮えたら、牛乳と玉子を入れる。
（11）煮立ってきたら完成。
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