酒蔵見学「鏡山」へ・・・

今晩わー

昨日はお店がお休みでしたので、今度の31日にお世話になります、川越市の「小江戸鏡山酒造」さんに酒蔵見学に行ってまいりましたー

蔵内はとても狭いので。お恥ずかしいから写真は取らないでって言われましたが、そんな全くの素人にはこれが小さいだなんて思えないようなお酒を醸し出す器具がひしめき合っております

何でも五人で作っているこの鏡山は、手作りにこだわり絞り作業まで手絞りでやる程

機械などで絞らないため、絞り過ぎを抑え、余分な雑味の原因ともなる粕がお酒に出ないように圧も慎重にかけているそう・・・

試飲も沢山させて頂き、ほろ酔い気分に・・・

しかし、このメロンのような青々としたフルーティーな香りと、口の中に広がる濃厚なお米の旨味がまろやかに感じ、嫌な雑味や酸味の余韻を残さずいい具合に消えて行くこの存在感は、もうバランスが最高です



それに。先ほどお話ししました酒粕は市販の酒粕みたく板上になっておらず(これは、機械の油圧でプレスするみたいな絞りをするため板状になる)とても柔らかく旨味も残っていると、社長さん
この酒粕を頂いて、粕漬けをはなわでも早速作ってみました

手前からはなわの上カツ丼に使用しております宮崎県産 観音池ポーク
親子丼に使用しております。
滋賀県産 近江鶏
夜のおつまみ用に購入してきました。
北海道産 秋鮭

を漬け込んでみました

このまま、3～4日冷蔵庫の中で放置

どんなお味になるか楽しみだなぁ・・・

今度の31日の日本酒の会にも焼き物で提供しよう

今から楽しみで仕方がありません



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埼玉の日本酒試飲会に・・・

こんにちはー！

私。今酔っ払ってまーす

仕事もせずに何してんだ

って感じですよね・・・

でも、これまたお勉強しに来てるんです

いやー、埼玉のお酒ってこんなにたくさんあるんだっていうくらいたくさんあるから飲みに飲んで・・・

頭がぼーっとして来ました

でも、これから帰って仕事しますけどねー


真っ先に向かった酒蔵さんは何と言っても今度、はなわに来てくださる「小江戸酒造」さん

旨味の凝縮されたまろやかな味わいのお酒達は今度の秋の味覚のお料理達にピッタリの相性を発揮してくれること間違いないですね

他にも三郷のお酒を作ってくださいました、「武甲酒造」さん


僕の大好きなお酒の「神亀」酒造さんなどなど・・・

飲むのに迷う・・・

でも、新しいお酒の収穫あり


さて、ほろ酔い・・・へべれけ気分でこれから電車に揺られ、仕事に戻りまーす


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日本酒の会。開催決定^ ^

こんにちはー！

秋ですねぇー秋^ ^

秋といえば食欲の秋
美味しい旬の食材に美味しいお酒達

考えるだけで。るんるんしちゃいますね


そ、こ、で


そんな。気分ルンルンの季節にぴったりな会をはなわで開催しちゃいまーす

今回は、埼玉県は川越市にあります小江戸酒造さんが「鏡山」というお酒をこしらえ色々と、歴史からお酒の知識、合う料理などなど・・・お話してもらい、はなわの秋の味覚会席料理で秋の舌鼓とでも洒落込みましょう


てな、会を開催する予定です


わー、いまから考えるだけでワクワク、ルンルンしてドキドキが止まりませんです

今回の会費は5000円
お料理、お酒代こみのお値段でございます


御興味のある方は是非是非宜しくお願い致します^ ^


来週には読売新聞さんにも折込でチラシをいれる予定です


乞うご期待です






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