「郷土料理」…

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本日は 「郷土料理」 について小話したいとおもいますニコニコ





えーーーーー………




みなさん、びみょ~~に忘れてそうなので。



言っておきますが…




私、料理人です うふふ




子育てでございます パー




郷土料理で好きなのは? ブログネタ:郷土料理で好きなのは? 参加中

本文はここから



えーーーーーー…………




本日のお題は…



郷土料理で好きなのは?



ってなことなんですが…





みなさん 「郷土料理」 って言うと、



パッと思い浮かぶ物って何があるんですかね? え




子育ては郷土料理って聞くと、


どうしても 「 ~汁 」 とか 「 ~鍋 」


とかってのあが思い浮かぶんですよね *カオ




まぁ、全国の郷土料理ってのをこまかく集めたら


何百種類ってあるでしょうから、


その中で一番を選べってほうが難しい話ですよね苦笑





えーーーー……



子育ては神戸が出身ですので、


兵庫県の郷土料理でちょっと思い出しました ブタ





「イカナゴの釘煮」 って御存知ですかね? かお




まず、イカナゴってのは… その…



シラスみたいな感じの、ようは小さな細長い魚です苦笑



だいたい使用するのは3~4センチくらいですかね。


これをですね醤油やら砂糖やらで甘辛く焚いて、


ショウガで香り付けしてあるものなんですが、


出来上がりが古釘のように見えることから


釘煮って言われてます先生




兵庫県と言いましても、瀬戸内海のほうでのことでして


恐らくは岡山などでも見られるかもしれません目




有名なのは明石の「魚の棚 市場」、


通称 「ウォンタナ市場」 で春先になると


みなさんイカナゴを求め長い列ができるそうです 嬉




やはり、各家庭で多少の味の違いなどは


あるようですが私の母も昔から毎年作っております。



母の場合はイカナゴと一緒に胡桃(クルミ)を入れて


焚くのですが、これがまたホント美味しいんです音譜




子供のころから食べてますが、料理人になった今でも


感心するほど美味しいですかお





恐らく、多くの家庭でもそうだと思うのですが


だいたいの方は釘煮を炊くとき、かなり大量に焚きます。


子育ての母も買いに行くときには一度に2キロ3キロと


勝って来ては一度に大量に焚きます。



と言いますのもかなり日持ちします。


タッパーなどで冷蔵庫に入れておいても…


しっかり密閉して乾燥させなければ1カ月や2カ月、


平気で持ちます。



もし、心配なら焚いた後そのまま冷凍しても


大丈夫ですので、年がら年中家の冷蔵庫の中に


イカナゴの釘煮が入ってる、なんて御家庭も


少なくは無いのでしょうかふふん



残念ながら今年のシーズンは終わってしまいましたが


来年、もし機会があれば一度は食して欲しい一品で


ございますニコニコ





本日の小話はこれにて失礼しますパー