こんにちは
[東京 練馬〕を中心に食育活動をしているまみ〜です。
コロナの影響で開講が延期となりましたが、
子ども料理教室『まじかるれっすん』を来春開講できるように、ただいま準備中です。
西日本では梅雨が明け、関東は湿度が高く蒸し暑くなってきましたね。
暑い時は、やはりさっぱりとしたものが食べたくなりますね〜
素麺や蕎麦だけでは、栄養バランス的にどうでしょう。。。
たんぱく質や野菜が不足しがちですね。
今日は一皿で野菜もたんぱく質も摂れ、しかも作り置きができる一品です。
めかじきの南蛮漬け
アジやサバの南蛮漬けはよく目にしますが、
めかじきは骨もなく、魚嫌いのお子さんでも食べやすいお魚です。
材料 3人分
・めかじき 3〜4切れ
・玉ねぎ １個
・にんじん 1／2本
・ピーマン １個
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
・鷹の爪 適宜
調味料
・酢 100cc
・水 50cc
・醤油 大さじ２
・砂糖 大さじ２
・塩 少々
作り方
①めかじきを塩をふり、出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、一口大に切り片栗粉をまぶす。
②玉ねぎ、にんじん、ピーマンは千切りにする。
③調味料に鷹の爪も入れ、沸騰させ南蛮タレを作る。
(お子さんがいるご家庭は鷹の爪はお控え目に…)
④南蛮タレに玉ねぎ、にんじんを加える。
(ピーマンは漬けると、色が悪くなるので食べる直前に入れる)
⑤サラダ油を熱し、めかじきを揚げ、揚がったら南蛮タレに熱いうちに漬ける。
食べる直前にピーマンを加えて、できあがり〜
酢を沸騰させているので、酢が苦手な方も、美味しく召し上がっていただけます
ピーマン、酢に漬けるとせっかくの鮮やかな色がなくなってしまうので、ピーマンの青臭さが苦手でなければ、食べる直前に、サッと混ぜて盛り付けてくださいね
酢の物やお魚
お子さんにとってはハードルの高い食材ですよね。
嫌いだと思うから食卓に出さない！
どうせ、作っても食べない！
このまま大人になっていくとどうなるのでしょうか…
好きな物、好きな味しか食べない大人になってしまいます。
小さい頃から、たくさんの味や食材に触れる事が味覚の発達に繋がってきます。
酢を控えめにしたり、沸騰させて酢を飛ばしたり、魚も骨のないものにするなど工夫して、小さい頃からたくさんの味に慣れさせていってあげてくださいね。
まみ〜
