実際は…

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アイシングクッキー・和菓子教室 " Smileward "のErikoです音譜
いつもお読み頂きましてありがとうございます照れ

オーブンの焼きムラって気になりませんか?
どのご家庭でも、オーブンの" 焼きグセ "のようなものってあると思います。

私の場合、台よりオーブンが大きくなり不安定になってしまったので、その台の上に新たに長い台(板)を取り付けてから設置しています。

そのせいなのか、やはり焼きムラが…。
オーブンの水平ラインは水平を示すのに、何故か右上だけは見るも無惨に焦げます。

なので諦めて、クッキーなどの焼き色をまんべんなくきれいに出したいようなものを焼くときは、右上にはおかないことに。
スペースが勿体ないのですが、致し方ありませんショボーン

そして、温度も不安定。
本当にこの温度なのかあやしいなぁと思いつつも敢えてそこは触れないでおいた庫内の温度ですが、シフォンケーキを頻繁に焼くようになってから周りにも勧められついに購入しました、
キラキラ庫内の温度計キラキラ
色々なメーカーがありますが、こちらはタニタのもの。1500円くらいでしたでしょうか。

自立もするし、フックで庫内に引っかけられます。
結果は、230℃にオーブン余熱をし、余熱完了の時点で見ると220℃でした。しかも、まだ扉を開ける前。
いつもはそこから190℃に下げて25~26分、シフォンケーキを焼くと丁度良く焼きあがります。
シフォンケーキの大きな型を入れるのに扉を全開にしますので、そこでもまたかなり温度は下がっているはず。
なので、もう少し温度を上げて余熱していきたいと思います。

それにしても、計った後のこの温度計の熱いこと熱いことびっくり!!
どかさないと焼けないので撤去しますが、これに戸惑って温度下げてるんじゃないかという気も汗

機械のクセもよく見極めて練習します。

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最強!コンテナー

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念願のカップケーキコンテナーキラキラ
しかも36個収納の大容量、3段重ねびっくり上げ上げ
昨日のブログでも触れましたが、服部真湖さまがアメリカにいらっしゃる際にお願いさせて頂いたところ、こんなに素敵なコンテナーを見つけてきてくださいましたおねがいWハート

図々しいことこの上ないのは充分に承知しておりますが、『何でも言ってね』という真湖さんのお優しいお申し出に存分に甘えてしまいましたおねがい

だって到底日本で売っていないんですもの、こんな大容量。
そして我が家は当面、海外には行く予定もなし…。

今年最大の嬉しい出来事といっても過言ではありませんラブ本当に本当にありがとうございますWハート

三段がそれぞれ取り外し可能で、付属のカップケーキホルダーを裏返せばロールケーキやホールケーキなどの大きなケーキも収容可能キラキラそしてホルダーを全て取り外せば普通の道具入れにもなるという、かなりのスグレものきらきら!!

今まで、12個入りのコンテナーにカップケーキを詰め込み、それプラス使い捨てのケーキ箱にも分けて入れ、動かさないように必死の思いで学校まで届けていました汗354354汗
今後は大きなイベントもドンと来いですウインクおんぷ

これを使う機会はいつ来るかな好とうっとり眺めながらまたまたキッチンへこもり、ひとり黙々と創作作業に没頭するのでした。

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念願の…

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念願の、3段蒸し器を購入しました爆笑キラキラ
しかも、29㎝おんぷ

今までは、家庭用の鍋に蒸し網みたいなのをつけて蒸していた為、おまんじゅうも4つくらいしか蒸せないし、普通の煮込み料理とか作ってる鍋でお菓子も作るのはなんだかなぁと思っていたところでした。

確かに、この大きさをしまう収納棚はないのでその都度段ボールにしまわなくてはいけなくなるでしょうが、それでもこれが欲しかったキラキラ

この大きさですが、ちゃんと "家庭用のコンロで使用するための製品です" との記載があり、IH でも直火でも充分に機能を果たします。

これで、まんじゅうもお赤飯もおこわも何でも来いって感じですウインク

今後、レッスンで蒸し物も取り入れていきたいと思いますおんぷ
使うのが楽しみです~照れキラキラ

最近主人にねだるものは、宝石やらブランド品ではなく、専ら製菓器具です汗
本当にありがとうラブ

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焼き印のこと

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昨日も少し触れたのですが、今日は焼き印のことについて書きたいと思います。

" 菓子遍路 一哲 "にて紅白まんじゅう作りをしていた時のこと。
蒸し上がった最後に"祝"の焼き印をつけるようにいわれました。

卒業や入学のお祝いだろうし、なるべくキレイにしなくてはと、ハッキリ文字が見えるように、しっかりめにおそうとしたところ『あんまりキレイにやらないでくれ。』と先生。

キレイにやらないの????

すると、
『焼き目は、コゲだから。』と。
『やりすぎるとただ苦いだけだから、苦情にしかならない。』そうです。

そうなんですね~。納得キョロキョロ
これくらいのうす~い、何となくの感じで良いそうです。はい。

これだとやりすぎ?なんでしょうが、焼きまんじゅうは皮も焼いた香ばしさがあるので、そんなにコゲは感じませんでした。

焼き印ひとつとってみても、沢山の学びがありましたおんぷ

それにしても、昔、学校でもらった紅白まんじゅうって、ものすごくずっしりと重くて、ものすごく甘くて、ものすごくパサパサしてた気がするのは私だけでしょうか。
個包装で丁寧にパックなんてされていなかった記憶が・・・・

色々と時代の変化を感じます。

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焼きごて収集

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アイシングクッキー・和菓子教室 " Smileward "のErikoです音譜

何につけても形から入る私は、和菓子を作るようになってから、案の定色々なお道具を揃えたくなり…あせる

本日は、焼きごてのご紹介をさせて頂きます照れ
ひとつひとつの値が張るので、少しずつ少しずつ、セールの時などを狙いつつ書い足しております。

上から菊・千鳥・桜・スマイルキャッ☆ハート

特注でオリジナル焼きごてを作ってくれるお店もあるのですが、やはりお値段もそれなりになってしまうので、悩み中です。
いつかお願いしてみたいなぁ音譜

使用頻度が少ないので、無理矢理に使う機会を作っています。
お弁当の卵焼きなどに、こんな感じで。

結構楽しいですよ~ウインク
道具集めは楽しくて、終わりがありませんあせる
これからも、色々なお道具を少しずつ楽しんで集めていきたいです照れ

最後までお読み頂きましてありがとうございましたニコニコ