2色シフォンケーキ

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こんにちは。
アイシングクッキー・和菓子教室 " Smileward "のErikoです音譜
いつもお読み頂きましてありがとうございます照れ

昨日は鎌倉まで、鎌倉しふぉんの青井先生のシフォンケーキレッスンに参加して参りましたウインク

HAPPY COOKINGにて青井先生のレッスンコースを受講し終えてから少し経ちますが、まだまだ習いたいこと、伺いたいことが沢山ルンルン

今回は、プレーンとフランボワーズに層が分かれた2色シフォンケーキを習得しに爆笑
見た目もお味も楽しくて、是非自分でも自信をもって焼けるようになりたいと思うシフォンです。

詳細を述べていると終わらなくなってしまうので結論から申しますと・・・・
これ、失敗しましたガーン
しかも、過去最大レベルで。

こちらが焼き上がりです。
なぜ?どこが失敗?と思われるかも知れません。
先生も『まぁまぁキレイに焼けています。多少ツルツルつやつやしているのは、最後に重たい卵黄生地が少しだけ表面にたまったからかも知れませんね』と。

確かにそこそこ割れています。そこそこキレイに見えるかも知れません。

横・上から見た図。
きちんと2層に分かれていて、目立った穴もなく大成功に見えます。
2層に生地を流し入れるとどうしても偏りが出て、通常どちらかの層が極端に薄くなってしまうんですって。
流し入れるとき、かなり気を付けましたから。
キレイに分かれて良かったニヤリ
しかし!!
いざ切ってみると、陥没~ガーン涙
ある意味見事ですね↓↓
半分以上がこんな無惨な姿に。
先生曰く、フランボワーズの粒が残っていて、焼き途中に生地を引っ張ったのではないかと。
若しくは混ぜ不足。

生地を混ぜすぎないように、でも完全に混ざり切るように。この塩梅がやはり難しいです。


一部、奇跡的に難を免れたところ。
どこを切ってもこれになるように、猛特訓せねばプンプン
リベンジします。
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昨日はあんフラワーカップケーキの1dayレッスンでした薔薇

ご参加くださいました、巣鴨からお越しのMさま。(今回は何とおふたりともMさまでしたびっくり)
前回のあんフラワーホールケーキに引き続き、2度目のご参加。

前回ご参加の後、ご自宅でも復習してくださったようで、独特なあんクリームの扱いにも慣れていらしたご様子おねがい

特に、平面的なプルメリアの絞りがとてもお上手で、スイスイ絞っていらっしゃいましたキラキラ

あんこのクリームはとにかく伸びが良いので、ひまわりの葉などは切りたいのにどこまでも伸びてしまい手こずっていらっしゃる場面もありましたが、とても本物らしくて見事なひまわりに仕上がりましたラブ
とくにこの花びらと花のバランスがとっても良いですよね。

下のお写真は相模原市からお越しのMさま。
夏休みということもあり、小学生のお嬢様お二人とご一緒にいらっしゃいました。
長丁場でしたが、姉妹で宿題をやったり遊んだり。とても仲良く遊んでいてくださいましたおねがい

その間にお母さまは頑張って大作を仕上げましたよキラキラ
プルメリアの2色使いがきちんと出ており、キレイなグラデーションになっていますウインク

繊細な花びらのカメリアも、伸びるクリームを上手く捌きながら、大輪の美しい花に仕上げてくださいました。

お二方とも、見事なカップケーキたちを仕上げてくださいましたおねがい

デコレーションの時に、巣鴨のMさまが『浮島カップケーキの黒ごまの香りがとても良い。』と。
そしてすかさず相模原のMさまも『そうそう。本当に良い香り。』と。
実はこれがとても嬉しかったんですおんぷ

こういった絞りやデコレーションがメインのレッスンでは、カップケーキやスポンジ生地やクッキーなどはあくまで土台。
美味しくて当たり前なのであまり目を向けて頂けることはないのですが、そこを見てくださったという嬉しさが、今になってじわ~っと広がってきました爆笑Wハート

ありがとうございます。
感謝感謝ですキラキラ

ご家族で美味しく召し上がって頂けると嬉しいです。

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有終の美

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昨日に引き続き、パイプドフラワーの内容です。
毎日練習するからと、リビングのテーブルの一画を占拠し続けていたこの砂糖の残骸たち。
(ざっとアイシングパウダー2㌔越えの消費量汗)
これらを一掃すべくゴミ袋を出して正に捨てようとしていたそのとき、娘から『ちょっと待った!』のひと声。

有終の美をかわいく飾ってくれましたウインクWハート
娘よ、ありがとうね。
あ~おんぷ机が広くなった爆笑

ひとつ終わればまたひとつ、やることは尽きませんね。
取りあえず、約束していたメアリと魔女の花とカーズを観に行きます上げ上げ

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ビフォーアフター

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以前に受講した、JSA のパイプドフラワー専科講座の認定試験が終わりました。

この数ヵ月、合間を見つけては練習し、上手く出来ないと落ち込み、試験を受けるのはやはりやめようかと迷い、でもやり遂げたいとまた奮起し、主人にも応援され、子供から叱咤激励され、段々と上達してきた(ように見える?)作品に励まされ、なんとか終えることができました照れ

どの作品も、アイシングクッキーに乗せられる程度の平均2㎝ほどの小さなフラワーパーツです薔薇

左が練習し始めのbefore、そして右がafterの作品です。
どの花も可愛らしくエレガントでキラキラ、それでいて難しくて汗
私は優等生ではないので、出だしから難なくいった試しはまずありません。
特にラナンキュラスに手こずり、腱鞘炎を繰り返しながら必死に練習しました笑い泣き

そうしたところ、最後には娘から『お母さん、このお花がいちばん上手だね。』という嬉しい言葉をもらえましたWハート
試験合格よりも嬉しい言葉きらきら!!上げ上げ
なんて、合格しなければお話にならないのですが涙
本当に嬉しい言葉を掛けてもらえましたおねがい

結果がでるのはまだまだ先ですが、目標に向かって取り組んだこの期間は、きっと私の中の自信につながるはずです。(そう信じててへぺろ)

これからもコツコツ取り組んで参りますニコニコおんぷ

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こんにちは。
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うだるような暑さかと思いきや、急に夕立に降られたり、なかなか読めないお天気が続いていますが皆さま如何お過ごしでしょうか。

私は暑さを吹き飛ばすように、お菓子作りに没頭しています。

リクエストを頂きまして、7月26日(水)にあんフラワーカップケーキの1dayレッスンを致しますウインク
■内容
・画像のカップケーキ4つを仕上げて頂きます。直径7㎝・高さ8㎝ほど。
・土台の浮島生地のケーキとあんクリームはこちらでご用意致します。

■時間: 10時~13時半 (進度状況により、多少の前後があります。)

■料金: 5000円

7月26日(水)10時~13時半・・・残席1

今回は浮島生地に黒ごまあんを練り込み、色や見た目もさることながら、お味がとても香ばしくてオトナの美味しさに照れ

あんクリームだけでなく、あんカバーリングペーストや練りきりも使い、盛り沢山の内容になっております。
認定講座の受講を迷っていらっしゃる方にも最適ですよ。
詳しくはこちらをご覧くださいませ

きれいに飾って頂けるのも有り難いのですが、やはり食べて美味しいものを作りたい上げ上げと思ってしまいます。
『帰るなり子どもが全部食べちゃって~』というお声などは本当に嬉しくなりますラブ

私のように甘いものを食べ過ぎるのもどうかと思いますが、これからも美味しく作り、ほどほどの量を食べて行きたいです。


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