またまた塩麹登場です。というか、塩麹は
普通の調味料としていつもあるので、特別なものでも
何でもないんですが・・・。
またもや、味付けは塩麹だけ！というお手軽すぎるレシピ。
ただ、栗を使っていますが今の時期じゃないですよね
。
この栗は剥き栗にしたものを冷凍で取っておいて、
使うのを忘れていたので今回使ってみました。
鶏肉とかぼちゃが相性良いように、
栗とも相性いいんですよ。
＊＊＊＊
【材料】
鶏もも肉 １枚
栗（剥いた状態） １５０ｇ
水 ２００ｃｃ
酒 大さじ２
塩麹 大さじ２
【作り方】
①鶏もも肉は、皮を外して一口大に切る。
（鶏の脂が好きな人はつけたままでもOK)
②鍋に、水、酒、を入れて沸騰したら鶏肉を入れてアクをひく。
③アクをひいたら、塩麹と栗を加えて
水分がなくなるまでコトコト煮込む。
＊＊＊＊
以上です。
ね？超簡単でしょ～～？
塩麹によって若干の塩加減の違いがあるので、
少なめに入れてみて、あとで味を見ながら足しても良いかもしれないですね。
このレシピ、お酒と塩麹だけで
味が完璧！！にまとまるんです。
なぜなら、旨み（鶏）と甘み（栗）はすでに素材にあるので、
それだけで十分なの。
栗が無かったら、かぼちゃでも同じように作ればいいですよ。
ジャガイモだと、ちょっと甘みが足りなくなるので、
みりんか砂糖を入れたほうがいいかも、です。
だったら、最初からかぼちゃでやりましょう（笑）。
料理のコツでもあるんだけど、
おいしくしようとして、ついいろいろ入れたくなることありますよね？
で、いろいろ入れてみて
結局何を目指したかったのか、わからなくなった・・・みたいな。
そんなときは、
基本のレシピに戻ってみて！！
味付け浪人にならないようにね～。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
野菜と玄米・雑穀の料理教室
「smiｌe kitchen （スマイルキッチン）」
千葉県佐倉市王子台５－２５－８
地図
（駐車場完備）
≪著書紹介≫
～メルマガ～
●「料理上手になれるコツとレシピ」
●「生徒さんの集まる料理教室の作り方」
PCメルマガ登録
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆