こんにちは
管理栄養士の青木です
今年度初めてのブログになるので、少しだけ自己紹介をします
生まれは、新潟県長岡市。
佐渡島が見える海沿いの地域で育ちました
3姉妹の真ん中で、甥と姪が4人います
一番年上の姪は今年度小学6年生、
一番年下の甥は0歳という、可愛い盛りです
今はなかなか会うことができませんが、
よくオンライン通話をして成長を見守っています
つい先日、姪が4歳の誕生日でした
プレンゼントのリクエストを聞くと、
「小学館ＮＥＯふしぎの図鑑」がいいとのこと
最近は宇宙に興味があるそうです
笑
さて、今日は、
今年度初のＴＡＢＬＥ ＦＯＲ ＴＷＯ食育を実施しました
テーマは“春の野菜、キャベツについて”
今回の食育のねらいは、
●旬の野菜を知り、季節感を感じる
●食材の色・形・香りに興味を持つ
●キャベツを使用した給食を意欲的に食べる
の３つです。
まずは、私がキャベツの手遊びを始めると・・・子どもたちも興味を示しながら参加してきました
子どもたちの興味が集まったところで、
キャベツの生育状況を写真で確認
大きな葉に包まれたキャベツの中から、
キャベツを見つけて、
「あったーーー」と喜んでいました。
次は、キャベツの種類をご紹介
今日は、春キャベツ、冬キャベツ、紫キャベツを用意しました
最初に春キャベツが登場すると、
「おおきーーい
」とビックリしている子も。大きさを比べるために、ぶどう組の○○○くんの顔の横に並べてみました
冬キャベツはもっと大きくて、
今度はぱいん組の○○ちゃんの顔と並べてみると・・・
一回り以上も大きかったです
冬キャベツを見て、
「かがみもちみたい
」と話している子には驚きました
一緒に、“春”と“冬”の季節の違いも説明しました
ぱいん組には少し難しかったようにも感じましたが、
ぶどう組は理解していたように思います
そして、それぞれのキャベツを半分に切り、
断面を観察してみました
切る前に、ぶどう組の○○○くんは、「（切る時の）おとをきくといいんだよね」と、いいポイントに気がついてる様子。
しーんと静まったところで、春キャベツを切ると・・・
「“ざくッ”っておとがしたー」と大喜び
キャベツの断面を見て、
「穴（すきま）があいているんだよね
」と
得意気に話す子もいました
芯の部分を見ると・・・
「ブロッコリー（の芯）みたい」と、
昨年度食育で実施したブロッコリーの食育を思い出している子もいました
紫キャベツは、「切ったら中は何色だろうね～
」と子どもに問いかけると、「むらさきー」と全員声を揃えて答えました
半分に切って見ると・・・
「むらさきいろー」と嬉しそうです
子どもたちの手元にも各キャベツを配って観察してみよう
においをかいでみたり・・・
すきまに手を入れてみたり・・・
温度を感じてみたり・・・
いろんな観察方法で楽しんで取り組んでいました
その後は、クラスで別の作業に取り掛かります
ぱいん組は、キャベツの葉ちぎりに挑戦
力強く、芯から1枚ずつ葉っぱを剥がし、
口に入る大きさにちぎちぎ
ボウルいっぱいのキャベツをちぎった後は、
がんばった勲章が指に残っていました
よく頑張りました
ぶどう組は、
生キャベツと茹でキャベツのかさの違いを観察しました
同じ量の春キャベツが入ったボウルを２つ用意し、
片方に熱湯をかけます。
すると、キャベツの葉が柔らかくなってきます冷水で冷やして、みんなで触って観察してみよう
生キャベツを触ると・・・「かたいー」と話し、
熱湯をかけたキャベツを触ってみると・・・
「やわらかくなっている」と違いに気づいていました
最後に、「今日の給食で、ぱいん組のちぎったキャベツが給食に登場します（実際には使用していません）」と伝え、
「給食に登場するキャベツが何キャベツか当ててみてねそして、ぶどう組は生キャベツか茹でキャベツか当ててみてね」と伝えて、
食育は終了
給食の時には、大きな口でモリモリ食べる姿が見られました
食育のクイズの答えは
“春キャベツ”“茹でキャベツ”が正解でした
少し難しかったかな～笑
今日の給食は、キャベツの硬さを少し残して調理をしました
サラダに一緒に入っていたにんじんは逆に柔らかくし、キャベツを際立たせたと調理師の堀越先生こだわりの調理法です
全体的によく食べ、調理スタッフも作りがいがありました
まだまだ春キャベツがおいしい時期が続きます
キャベツに含まれるビタミンＣは茹でると水と一緒に流れてしまうので、蒸して加熱したり、汁物に入れて摂取することをオススメします
ぜひご家庭でも召し上がってみてくださいね
