我が家の自称、肉食動物女子はハムが大好きですが、母は添加物が気になります
ということで、時おり、ハム（もどき
）を手づくりします
きょうは豚モモ肉で作ります
これがロースハムのように柔らかく出来上がるのですよ
きょうは準備
塩＋蜂蜜を磨り込みます
この大きさ（４００g×２ブロック）で、塩も蜂蜜も大さじ２杯くらいが適量
今回はブラックペッパーを効かせてみました
これをラップで包んで、４日ほど冷蔵庫で寝かせます
その後、茹でるだけです
大きめの鍋に多めの水を入れ、小さな気泡が出てきたら、肉塊を投入
（＊好みで、酒orワイン適量、生姜、ニンニク、長ネギなどを加えます）
沸騰したら、灰汁を取ります
とろ火にし、２０分～３０分茹でたら、火を止めます
そのままの状態で、冷めるまで放置で出来上がり