こんにちは
料理教室smileです
お教室では
初心者さん向けに
発酵調味料の作り方や
アレンジレシピをお伝えしています
初心者さんに
発酵の一番難しいところって
「麹の選び方」
だと思ってるので
通信講座は
材料付きの
発酵BOX
を選べるレッスンにしています
smileも最初
どんな麹でも同じだろうと
思って始めたけど
お米が品種や産地によって
好みが違うように
同じ麹でも
１つ１つ全然違う！！
しかも麹は
お味噌やお醤油、お酒などにも
作られてるから
お味噌に合う麹、
お酒に合う麹と
それぞれの目的に作られている場合が多くて
それを家庭用の甘酒にすると
美味しくないこともある！！
っていうのを
いろんな麹を試してみてわかったので
初心者さんが
「麹」であればなんでもいいと思って
初めて買った麹で
甘酒作って美味しくなかったら
なかなか続かない
美味しい麹を選べば
美味しい甘酒や
美味しいお料理が作れるようになるし
やっぱり美味しいって
習慣になるから
麹選びにもこだわって
楽しんでほしいな
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