こんにちは
料理教室smileです
先日仕込んだ
ゆず塩麹ができたので
さっそく
お料理にしましたー
まずは
ゆず塩麹で作るから揚げ
高温で加熱するので
少し香りは飛びやすいのですが
ゆずに漬けておくので
お肉の臭みも無くなるし
脂っぽさが無くなるので
いっぱい食べちゃうから揚げですw
もちろん麹のおかげで
柔らかくなる
１日以上漬け込むと
やっぱり柔らかくなるなーと
実感します
大きく作って
プリプリに
やっぱりゆずを絞って
いただきます
あとは
ゆず塩麹のお鍋
ゆず塩麹だけで作っても
しゃぶしゃぶみたいに
ポン酢で食べても美味しい
でも今回作ったのは
ゆずも煮込んで
しっかり味付きバージョン
お出汁まで美味しくなるので
しめはお蕎麦がおすすめ
余ったゆずは
大好きな
ゆず甘酒にしていただいてますー
ゆずのお料理が増えると
冬だなーと感じます
ゆず塩麹や
ゆず塩麹を使ったお料理のレシピは
通信講座の
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お伝えしてますー
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