こんにちは
料理教室smileです
塩麹、醤油麹、甘酒のほかに
秋、冬になったら
白味噌も
ヨーグルトメーカーで
作ってます
白味噌って
関西のイメージ強いですが
関西人でも
白味噌だけのお味噌汁は
お正月のお雑煮くらい
普段は
秋、冬の米麹味噌に
ブレンドして使うことが多いです
市販の白味噌って
お砂糖や水飴が入ってるので
甘いイメージもあるけど
自家製の白味噌は
麹だけの甘味なので甘すぎない
自家製の米麹味噌を
強く育てようと思うと
どうしても色が濃くなったり
味が濃くなったりするので
自家製味噌と白味噌を
合わせて使ってます
麹の甘みが
寒い時のお腹を温めてくれるので
スープやお鍋にも使うし
西京焼きや和物にも入れてます
買うと意外と高いけど
自分でヨーグルトメーカーで作れるから
お味噌汁もいろんなブレンドが楽しめて
毎日飽きないお味噌汁になりますね
白味噌作り始めたり
大豆を炊き始めたら
秋だな
と
感じます
季節によってお味噌の種類を変えたり
お出汁の種類を変えて
五感で季節を感じるのも
身体に季節が変わったことを
お知らせする大切なこと
ヨーグルトメーカー持ってる方は
白味噌も簡単なので
ぜひお試しくださいね
白味噌は
Lesson２で取り入れています
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