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28Dec
- 歴女になって♪
  勝山に聳える松山城、日本で一番新しい本物のお城です。なんと明治維新の少し前、1854年に完成しました。今は、ミシュラン観光ガイド二つ星になっています。徳川家の親藩だったせいか、多くの外様大名が逼迫している中で、松平久松家はゆとりのある暮らしぶりだったようです。松山藩の一汁五菜として、現在も語り継がれています。蒲生家時代の松山藩は石高24万石でしたが、松平久松家は15万石にお負けしてもらうなど、たいそう優遇されておりました。特筆すべき逸話は、茶道裏千家に禄を与え、お抱え藩士にしたことでしょうか。蚊帳を着て寝ていたと言われるほどの窮状を救って貰った家元は、松山から加賀前田家や徳島蜂須賀家に出張指南しておりました。このように松山藩が現在の裏千家の繁栄に寄与したことは紛うかたなき真実です。明治初年に建築された破風造りの建物は、現在は国の重要文化財に指定されています。温泉の前に「みキャン」とはひと味違うゆるキャラ「だんご」がいました。坊ちゃんや野太鼓、赤シャツとおぼしき人物と記念撮影をしており、なかなかの人気でした。道後温泉駅です。昔は道後でしたが、いつのまにか名称が変わったそうです。普通の市電も走っていますが、土日祝日は、レプリカ坊ちゃん列車がインチキ煙を吐きながら走っております。μは気恥ずかしくて、一度も乗ったことがありません。ちなみに今回のレンタカーは電気自動車でした。これもインチキで500m走ると１km走行距離が減って行きます。ひやひや致しました。次回はマーチに致します。
25Dec
- 松山空港
  松山空港へ降り立つと、大きなツリーが迎えてくれます。前回は瀬戸内の景色だった壁面に、柑橘の絵が！！と思ったら、どこからともなく爽やかな蜜柑の匂い？？？第３日曜日には水道の蛇口から、ポンジュースが出る空港＼(^_^)／周囲を見回しますと、この換気口から蜜柑の匂いが出ています。ああ、いい匂い～～～～急にポンジュースが飲みたくなって、ANAショップでペットボトルを２本買いました。ひとくち飲むと、愛媛です。
21Dec
- クリスマスプレゼント♪
  数年前にジムでお友達になった方が、近所に越していらっしゃいました。そして今日、クリスマスプレゼントをお持ち下さいました。とても趣味のよい方です。μのイメージとおっしゃって、真っ白な生地に可愛いビーズがついたお部屋履きを下さいました。μの仕事をご存じなので、書斎でお使い下さいとのことです。伊勢丹でご購入なさったようですが、包装紙がとってもオシャレ♪破れないようにたたんで、書籍のカバーを作ることに致しました。こちらもオシャレなビニール袋に入っていました。中には素敵な布巾が３枚！以前お見えになったとき、古くなった布巾をハイターに浸けていたのをご覧になっていたようです。元旦におろします。明日は早世した友人のお嬢様がいらっしゃいます。わが子は北米暮らしですので、とってもうれしいです。お赤飯を蒸して、お土産に差し上げようと思っています。では、おやすみなさいませ。
20Dec
- 年の話
  年と言っても、行く年来る年ではありません。齢のことでございます。もうずいぶん前のこと、子どもが大学入試の面接で「お母さんの年は？」と訊かれ、「38です」とこたえました。すると、試験官の先生が、「家に帰ってお母さんによ～く訊いてみなさい」と言われたそうです（汗）まさかそんなことを訊かれると思わないから、「お母さんいくつ？」との問いに「３８」と冗談で言ったら、鵜呑みにしてるなんて！！！いつも、きちんと「ママが24で生まれたのよ」と話していたのに、バカバカバカ！！ちなみに前の東京オリンピックは記憶にございます(^_^;)
19Dec
- 小さな忘年会
  雨から雪に変わりそうな夕べ、絵画教室がありました。天候のせいか、出席者は先生とμの二人きりです。先生はお年賀状用の馬の絵を、μは大通りに生えた不思議な柑橘の絵を描きました。今年最後のお教室、先生とささやかな晩餐をともにいたします♪丸口屋さんに鍋焼うどんを運んでいただきました。12年も習っている御礼のご挨拶をしていただきます。熱々で、こんなみぞれ混じりの日にはぴったり、心もほかほかになりました。（画像は丸口屋HPより・御飯やデザートはついていません）
18Dec
- 重石
  沢庵の歴史ってあんがい新しいものなんですね。江戸時代に臨済宗の僧・沢庵宗彭が考案したという言い伝えがありますが、定かではありません。沢庵宗彭が創建した東海寺では、「初めは名も無い漬物だったが、ある時徳川家光がここを訪れた際に供したところ、たいそう気に入り、『名前がないのであれば、沢庵漬けと呼ぶべし』と言った」と伝えられています。東海寺では禅師の名を呼び捨てにするのは非礼であるとして、沢庵ではなく「百本」と呼ぶそうです。また、沢庵和尚の墓石の形が漬物石に似ていたことに由来するという説もあります。また別説では、元々は「じゃくあん漬け」と呼ばれており「混じり気のないもの」あるいは、「貯え漬け（たくわえづけ）」が転じたものとか。後に沢庵宗彭の存在が出てきたことにより、「じゃくあん」「たくわえ」が「たくわん」になり、「沢庵和尚の考案したもの」という語源俗解が生まれたともいわれます。諸説あり、事実は不明のままですが、この大根漬は、18世紀に江戸だけではなく京都や九州にも広がり食べられていました。さて、わが家の沢庵、こんなにたくさんの重石をのせていますが、どうなっているのでしょう？中を覗いてみたい気が致します・・・。
- 「おひつ」と初詣
  暫く前に、日本食文化がユネスコの世界無形文化遺産に登録されました。美しい会席料理だけでなく、日頃使っている食の道具にも、継承したいものがたくさんあります。御飯を入れて水分をとばし、腐らないようにする「おひつ（櫃）」炊きたての御飯を入れると、白木の匂いがかぐわしく食欲を刺激します。横の小丼（小鉢）には、杓子が入っています。両者とも日本ならではのものですね！！μが子ども時代にはどこの家にもありました。さて、あと２週間でお正月！高尾山ではあちこちに「初詣」のポスターが貼られています。大晦日は、京王線もJRも終日運転となります。みなさまはどちらへ初詣にいらっしゃいますか？
17Dec
- ３度目の忘年会はキュッとした気分♪
  今年の忘年会はイマイチと思っていましたが、今日で３回目、ジム友が集まって高尾のうかい鳥山に参りました。ん？と思われる方が！？そうです、４日前にもここに来ていました(^_^;)両方とも幹事はμでしたので（笑）今回は人数が多いので、離れをお願いしました。４日前のようではありませんが、庭園の冬紅葉が美しく、せせらぎに面したお部屋は、茶室作りで本格的な躙り口もありました。この料亭のパンフレットに登場する離れです。お料理はコースにアラカルトで天ぷらと、最後に鴨すきをお願いしました。こちらは手のひらほどもある大きな海老芋と鴨のつみれの炊き合わせです。中まで味が染みておいしくいだきました。焼胡桃豆腐です。これもおいしいですが、μは胡麻豆腐の方が好きかしら。これは出羽の清酒の熱燗です。このほか日本酒は先日と同様の竹酒、柚子サワーなど。μは梅酒のロックを２杯いただきました。親しみのあるバナメイエビではなく車海老の天ぷら、冬紅葉のあしらいが美しいです。山家汁です。鶏肉が苦手な方には糝薯（しんじょ）汁が出ました。ちょっと味が濃く、野趣のあるおつゆでした。鯉の洗いです。川魚が嫌いな方にも柑橘の効いた酢みそが好評でした。この店の名物、地鶏の焼き物です。鴨のすき焼きです。白いものは細切り葱の山です。これはおいしいです。はじめての方がキャベツの千切りと間違えていました（汗）最後は香の物とお味噌汁、そしてお櫃に入った麦御飯とととろ、これは絶品です。このあとデザートが出ましたが、なんとお部屋付きの女性が離れのお玄関で転び、みんなの靴にガラスが飛び散り、お酒やお茶でびしょ濡れです。μも新しいルコラインの白スニーカーを履いていましたので、少しがっくりしました。でも、転んだ女性へのいたわりを忘れてはいけません。何も言わず、乾かしてくださるのを待ちました。その間１時間、帰りに履きましたら、みんなの靴がきゅっと縮んでいました（泣）
- ちらし寿司と栗きんとん
  深夜にこんばんは♪先ほど書いた日記が消えてしまい、もう一度書き直しています。今日は今冬３回目の忘年会で、高尾に行きました。ここでピンと来た方も４日前にも行きました～(^-^)/そのお話はまた後日出かける前に、大阪のあっちゃんから宅急便が届きました。お心尽くしのものがいろいろ♪紫芋の栗きんとんです。あっちゃんは大阪で和食屋さんをやっています。レパートリーは300種以上もあるとか。年末には三段重のおせちを10セット作られます。今からもう準備に入っていらっしゃるそうです。そのおこぼれに預かりましたこちらはμのリクエストに応えて作って下さったバラ寿司です。ふたを開けるとぷ～んと柚子の香り！とってもおいしいです。いろんな食材が合わさった複雑な味が何とも言えません。今まで食べたお寿司の中で一番美味しいですいただいた白菜を４つ割にして干しています。こちらは浅漬けにします。おいしくできるかしら？では、おやすみなさいませ。
16Dec
- ユネスコ無形文化遺産の継承に協力します♪
  先だって、日本食文化がユネスコ無形文化遺産へ登録されました。愛国心の強いμです！文化の継承へ協力すべく立ち上がりましたv(^-^)v干した三浦大根を25本、30Lの漬物樽、重石も7,5kgを４個、そして米糠２,6kgなどなど購入、最も原始的な日本食、沢庵漬けを後世へ伝承すべく実作を致します＼(^_^)／みなさま、沢庵がなぜ黄色いかご存じでしょうか？着色料を入れて黄色くなるとお思いの方が多いのでは？実は、乳酸発酵と大根の辛味成分が反応して、β-カルボリン化合物とアスコルビン酸という2種類の黄色色素ができるからです。これらには抗酸化作用があり、ガンを抑えたり、悪玉コレステロールが血管に付着するのを防ぐ作用があります。まあ簡単に申しますと、米糠の中に含まれる「枯草菌（こそうきん）」の産出物によって、大根は徐々に黄色から褐色に染まります。ただしこの菌の作用は、地域や環境によって異なるため、沢庵の色は統一されにくく、また、味や品質も不安定です。　近年大量生産される商品では、糠漬けであってもウコンやクチナシの色素を加えることで画一的に黄色くしたものが主流になっています。　味は、干し大根に塩を加えて水分を減らすことにより、大根本来の味が濃縮され、塩味と、米糠の中に存在する麹が澱粉を分解してできる糖分によって甘くなります。　現在商品として流通している大多数の沢庵漬けは、日干し大根の代わりに塩や糖液に漬けて水分を除いた塩押し大根や糖絞り大根を使用することが多く、伝統的な沢庵とは食感や風味が大きく異なります。要するにμははじめて沢庵漬けを作るということで～す　干し大根をさらに３日干しました。それを柿やりんごの皮、昆布、粗塩などを混ぜた糠を敷いた樽に隙間の無いよう詰めていきます。その上にまた糠を敷きます。これを数回繰り返し、最後に大根葉と糠で蓋をして、重石をのせればおしまいです。漬けました～(^O^)/こんな感じです♪きっちりビニール袋に蓋をして、その上に４個の重しをのせました。（画像は１個です）さて完成まで２ヶ月、どんな味になっているでしょうか？最後に大阪のあっちゃんが沢庵の味を深めるための調味料をお送りくださいました。このブログ上にて謝意を表明致します！！あっちゃんありがとさんです。上手くできるかしら？？
14Dec
- 高尾山（２）
  薬王院からいくつもの石段を上り、奥の院へ参ります。山奥だったために明治維新後に出された神仏分離令が届かなかったのか、そのあたりが謎ですが、奥の院は瓦葺きでありながら、欄干は神社のようです。お詣りをして、頂上を目指します。枯れ薄が冬青空に映え、風情を醸します。頂上から眺める富士山は、少し雲をかぶっていましたが、ひときわ大きく見えました。下山後は、うかい鳥山に向かいます。大切な方とご一緒でしたので、数日前に離れを予約しておきました。お玄関周りの樹々はもう雪吊りが施されていましたが、冬紅葉も目に染みるようです。こちらは学生時代から利用していますが、自然のままの深山と、6000坪の庭園が美しい料亭です。夏には蛍狩りも催されます。せせらぎに面したお部屋（離れ）は旧加賀百万石前田家の別邸を移築したものです。龍安寺の石庭のように筋目をつけた炉に、灼けた備長炭が入ります。ここで地鶏や茸などを焼いていただきます、今日はコース料理とアラカルトをお願いしましたが、その一部をご紹介しますね。約２合の竹酒、香りのよい冷酒です。塗椀に入った海老芋の煮物から始まり、胡桃焼豆腐や山家汁（やまがじる）、炉火で焼くいろいろ。画像は佐久鯉の洗いです。２種のたれがついていましたが、ウドとともに酢みそで戴きました。天竜川の岩魚です。檜葉を重ねた籠に入っていました。岩魚は庭園の中の茅葺きの四阿（あずまや）で焼いています。夏には鮎屋に変わります。メインのお料理をご紹介したかったのですが、ご一緒したお客様に失礼になりますので、このあたりで・・・・おやすみなさいませ。
- 農協って！？
  東京の農家といえば、天文学的なお金持ち、その財産をお預かりする多摩農協、ここは全農一の貯金高（JAは貯金ね♪）を誇ります。しかも郵便局が銀行となった今も、農水省の管轄下にあります。μもちょっとしたきっかけでお付き合いをしておりますが、とても親切で、サービスも満点です！昨年の記念品は福島の特産品、会津塗のお椀でした。これには感心致しました。カレンダーも数冊、お中元もお歳暮も下さいます。そして、そして、一大サービスがあります。毎年早春のひと日、明治座を借り切って、お食事付きの舞台を観賞させて下さいます。ある年は天童よしみ、今年は北島三郎、来春はこの方、「松平健・川中美幸」です(x_x；)もしかしてマツケンサンバとか見せられるのかしら(＞＜;)１回だけ上質のお芝居がありましたが、あとはずっとこの調子です。あっそうだ！！なぜか貸切バスで東京見物というのもありました。（多摩は東京じゃないの？？）これは数年続きましたが、さすがに誰も行かなくなって中止となりました。μは一回も行ったことがありません！！行きたい方っていらっしゃるかしら？
13Dec
- 高尾山（１）
  数年前にミシュラン観光ガイドの三ツ星に認定された高尾山です。２年前に訪れたときは、海外からの観光客でごったがえしており、京王高尾山口駅そばから、ケーブル清滝駅までの参道は人で溢れていました。今日はウィークデーということもあり、趣きを感じられる、ほど良い人出です。まずは清潔そうな店で、名物高尾蕎麦をいただきます。と申しましても、下山後にお食事を予約しておりますので、かけ蕎麦にしておきました。何度も来ている高尾山ですが、驚くべきことが！！ふと見ると、お蕎麦屋さんの屋根から柿の大木が生えています。しかも豆柿がたわわになっています。ガラス戸越しに中を覗いてみますと、神木のように幣が巻き付けられていました。ありがた～い由来でもあるのでしょうか？こちらは薬王院へ行く参道沿いにある「蛸杉」です。太い走り根が蛸の足のように見えるとのことから命名されたようです。高尾山は全て国有林です。12月ですが、まだ冬紅葉が美しく、目を楽しませてくれます。ときおり見える遠景は、池袋や新宿、果てはスカイツリーまで見えるそうですが、μは度近眼ですので、コンタクトをしていてもさっぱり見えません。青空と流れる白雲を眺めるのみでした。冬晴れの空を、半ば白骨化した樹木が突き刺すように立っています。こうして樹木は土に還っていくのでしょうか。何か清々しい気持になりました。しばらく歩くと薬王院に着きました。楼門をくぐると、右手に大小の烏天狗が剣（つるぎ）をかざしています。ご存じのように高尾山は烏天狗の棲む山、面白い伝説もありますが、またの機会にお話し致しますね。石段を登り、本堂にお参りを済ませたあと、頂上を目指します。（つづく）
12Dec
- クリスマス♪
  大通りにクリスマス・イルミネーションが輝いて、街は華やいでいます。紀ノ國屋の店頭にもポインセチアが並んでいます。デメル日本の製菓部長が開いたお店です。飾り窓もお洒落なクリスマス♪可愛いケーキのお写真が、予約を待っています。街には有名なケーキ屋さんが３軒あります。μは伊勢丹に入ってるお店にお願いしました。大通りの銀行の窓もクリスマス♪テーマはトトロの森です。ツリーハウスのお家に灯りが点っています。お母さんねずみに見守られながら、ねずみの子どもたちが眠っています。さて、夜も更けてきました。おやすみなさい♪
11Dec
- 干してます♪
  近所のスーパーに沢庵用干し大根が売っていましたので、作ってみることにしました。実は子ども時代から、沢庵は数えるほどしか口にしたことのないμです。はじめての経験、どうしたらよいのか分かりません。グーグルで調べてみますと、何百種もレシピがあります。とりあえず一番古典的なものを参考にしました。材料は干し大根と塩だけではダメ！漬物樽や重石、糠、干した柿や蜜柑の皮、ザラメ、昆布、唐辛子etc。ずいぶんいろんなものが必要です。まずは書かれていた通りに！干し大根の水分が抜けて、くにゃっと曲がるまで干し続けます。BSプレミアムのゴールデンボンバー武道館ライブを見ながら、２本ずつ結んで、振り分けにして干しました。ラストはやはり「女々しくて」でした。手探りの作業、うまくできるでしょうか？ベランダもラッシュです。お洗濯も浴室乾燥機、お布団も乾燥機にお任せです。お片づけをしながら、再放送の歴史秘話ヒストリア、信長記（しんちょうき）のできるまでをみました。今週は高専ロボコンの地方大会も深夜に放送中！これを見たらお休みです。TVな一日でした。
10Dec
- 書肆へ行こう！
  小さな街だが書店は多い。有名国立大学をはじめ、東大合格率を誇るM学園、都立１、２位を競うK高校、音大付属高校などもあるこの街、アカデミックな雰囲気が漂っている、と言えなくもないだろう。大学そばのM書店は、これらのニーズに応えるべく、学術書から楽譜まで豊富な品揃えをしている。久しぶりにM書店に行ってみた。先日、ヴァイオリニストのお母様に多額の図書カードをいただいたせいもある。自由に本を買えるって素晴らしいことだ。混んでいても、書肆は静寂に包まれている。やはり岩波や新潮文庫っていいね。そういえば、しばらく会っていない姪は岩波書店に就職したらしい。エディターになったのだろうか。他界した山崎豊子の作品が並んでいる。読んだことのあるもの、映像化されたものなど、どの作品も記憶に鮮しい。でも、欲しいのはこちらだ。『優駿』でこの作家が好きになった。乗り物には興味がある。『怪しい駅懐かしい駅』『文学の中の鉄道』この２冊はタイトルも魅力的、読むゾ！！路面電車の走る街に生まれたμ、この雑誌も目を通したい。まずは立ち読みと行こう！M書店のベストセラーはこれらの本。街の大学には法学部、経済学部、商学部があるのみ、こんな本が売れる訳だ。iPhoneの解説書が並ぶコーナー、一冊買っとこうかな？（汗）入り口近くにはたくさんの手帳が！！師走ならではの景、でも、もう手帳は必要なくなった。心の中で、欲しいと思う自分がいることを嗤った。
09Dec
- 不思議な果実
  街の人気ブロガー、カナイシューズのラッキーさん、街のことは隅から隅までご存じです。開店なさったのが1920年代、省線が引かれ、駅ができ、大学が移って来たころからこの店はずっと街を見続けてきたのですね。ウィンドーにはいろいろな靴と一緒にかわいいフィギュアも置かれています。小さなお客様が立ち止まって眺めていました。街の子たちはみんなこの店の靴を履いて大きくなります。そのカナイシューズの真ん前に柑橘の木があり、実がたくさんなっています。小鳥が運んで来た種が発芽したのでしょうか？ラッキーさんの調査によりますと、葉はレモンのようですが、匂いや形、実の色が違うとか？μも気になってカメラ片手に観察に来ました。はて、なんだろ？食べられるのかしら？
08Dec
- 「寒気無情」
  12月5日の零時前、「寒気無情」という詩が発表されました。作者は早稲田大学を卒業して数年の青年、マンテカさんです。思慮深く理知的な文章、また文学、芸術にも造詣が深く、その上質の日記を楽しみに拝読しています。そして今、 12月5日の日記を何気なく読んで、はっとしました。http://ameblo.jp/manteca/entry-11719230249.html「寒気無情」今夜も凍て星がギラギラと輝いている。いつものように夜道をてくてく。しかし、今夜は心も寒いのか、いつも以上に空気が冷たく感じる。帰り道を忘れた一羽の寒鴉が遠くで咽び泣いている。帰る家があるかないかの違いだけで生死が分かれるのだ。暗い暗い道よ、未来を望まぬ者に道を渡さないでくれ。　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿この青年の未来を奪う権利は誰にもないはずです。
- イルミネーション点灯
  夕方、街のイルミネーション点灯式がありました。市長さんはじめたくさんの方が参加しました。ちょっとびっくりしたのは街にゆるキャラがいたこと！でも、前が見えなくて歩けないのです。二人の介添えとともにヨロヨロ動いていました（汗）８本の銀杏の大樹がクリスマスツリーになっています。ツリーの横にはサンタさんの橇（そり）夢のように美しい夜になりました。街が一番輝く季節です行き交う人も心なしか浮き浮きしているように見えます。スタジオジブリの映画「おおかみこどもの雨と雪」に登場したお店です。ちなみに花とおおかみおとこが出会ったのは街の大学の図書館、という設定でした。クリスマスコンサートのお知らせが♪いつかμもコンサートに参加してみたいと思っています
06Dec
- びっくり丼
  毎年同じ、スーパーのイルミネーション♪でも少し何かが違っているようです。小さな飾りですが、サンタさんがはしごをのぼっていたり、それを見ているトナカイが下で待っていたり、何となく楽しい空想が広がります。近所で有名なびっくり丼です。街にある国立大学の、剣道部の学生さんの発案でできたちらし寿司です。これで、わずか900円♪一度も食べたことはありませんが、注文が入ったので撮らせてもらいました。御飯は２合、お茶碗４杯分だそうです。残したら罰金が科せられるそうです((＞д＜))我こそはと思う方は挑戦して下さいね！！！！