毎日、沢山のご来店ありがとうございます。
仕込みも色々と塩糀に今回は玄米甘酒です。
一晩、玄米もち米を浸し、２合分水を多めに入れて炊きます。
１時間に一回程度混ぜ込みます。温度は５５から６５℃くらいを目安に濡れ布巾を被せてます。徐々に甘くなってきますが、今回は玄米胚芽プチプチ感が食べ応え有ります。
営業時間内には出来上がらないので、自宅へ持ち帰り、マイマイと一緒に混ぜ混ぜ、味見をしておいちィ～っと美味い顔をします。
そろそろ、１０時間経過するのでひとまず、出来上がり。
翌朝に美味しく頂きます。