寒い日はおなべです。鴨鍋サイコーですよ

寒い日はおなべです。鴨鍋サイコーですよ


北海あいがも

北海あいがも（鴨肉）滝川産 ロール カット(冷凍）1パック 180g【冷凍商品】※こちらの商品は冷凍の商品の為、冷蔵品を同梱する場合は別途送料がかかります。[北海道お土産] 価格：735円（税込、送料別）

アイマトンが飼育しているブランド鴨「スノーホワイトチェリバレー」です。
「チェリバレー種」はイギリスで品種改良された、日本人の味の嗜好に合うといわれる品種。
高級レストランなどからの引き合いも多い鴨です。
他の鴨の品種に比べ、肉の質がきめ細かく、脂身に甘みを感じさせるほどの旨みがあるのが特徴。
チェリバレー種は元来涼しい気候を好む為、国内でも冷涼な北海道は最も適した飼育地なんです。 美味しさの秘密は、鴨の品種だけではありません。飼育方法にもこだわりがあります。

アイマトンでは、鴨に綺麗な湧水（エルム山麓伏流水）を与えています。写真の奥で鴨がお水を飲んでいる様子が見えますよね。飼育場には鉄分を豊に含んだ湧水が流れるパイプが通っていて、鴨肉の鮮やかなあずき色は、このきれいなお水に由来しています。
臭みを感じさせず、旨みが引き立つ鴨肉になる大きな秘訣です。
北海あいがも