陰陽師？
先月位からオリジナル・スウィーツ「やきいもコロッケ（1個 ５０円）」を販売しています。思考錯誤の末レシピを固めて、これで行くぜ！と思った矢先、いつも入荷しているものとは違った品種のサツマイモが八百春さんから届けられました。「紅まさり」という品種なのですが、いつものようにロースターで焼いてみてビックリ！トングでつまみ上げようとすると「グニャ！」ってなる程に柔らかく、しっとり焼きあがったのです。そしてそれはとても甘くて、それ以上の味付けを必要としない程なのです。「こ、これは凄い」という事で、早速ネットで検索してみたところ、この「紅まさり」という品種は焼き芋屋さんに重宝されている品種だという事が分かりました。
同じサツマイモなのにここまで違うのです。当たり前といえば当たり前ですね。
ところで食というものは興味を持つとその奥深さに気付かされます。特に漢方の「医食同源」という考え方には深く共感しています。森羅万象、世界の事象はすべて「陰」「陽」に分けられるという考え方です。食においてそれは「体を冷やすもの⇒陰」「体を温めるもの⇒陽」という風に分類されます。漢方においては昔から陰陽のバランスを考えて食を組み立てる事をしてきたそうです。日本においてもそれは自然と行っていた事で、例えば寒い地域で塩辛いものが多いのも塩には体を温める効果があるからです。逆に南方の国では気候が暑い為必要以上に体が熱くなってしまうので、陰性の食品を多くとるという文化が出来ています。例えばカレーなどのスパイス物や、バナナや瓜科の野菜などは体を冷やす効果があるのです。
しかし今の食をめぐる状況は、何でも好きな時に好きなだけ手に入れられます。それはとても素晴しい事なのですが、同時に「旬」を失ってしまって、本来自然に「陰陽」のバランスをとっていたはずがそれが崩れてしまったように思えます。だからこそそういった知識は新鮮に私を捉えてしまうのです。
ちなみに鶏肉は肉の中でも陽性が強いと言われています。寒くなる時期に、つまりはクリスマスに鶏肉が重宝がられるのには、もしかしたらそういう理由もあるのかもしれませんね。あ、いよいよクリスマスですね。やきとりキングでは今年も「骨付き鶏もも肉」や「唐揚げ」、「鶏の丸焼き」等、パーティーにぴったりの商品を御用意しています。お気軽にお問い合わせ下さいね！
同じサツマイモなのにここまで違うのです。当たり前といえば当たり前ですね。
ところで食というものは興味を持つとその奥深さに気付かされます。特に漢方の「医食同源」という考え方には深く共感しています。森羅万象、世界の事象はすべて「陰」「陽」に分けられるという考え方です。食においてそれは「体を冷やすもの⇒陰」「体を温めるもの⇒陽」という風に分類されます。漢方においては昔から陰陽のバランスを考えて食を組み立てる事をしてきたそうです。日本においてもそれは自然と行っていた事で、例えば寒い地域で塩辛いものが多いのも塩には体を温める効果があるからです。逆に南方の国では気候が暑い為必要以上に体が熱くなってしまうので、陰性の食品を多くとるという文化が出来ています。例えばカレーなどのスパイス物や、バナナや瓜科の野菜などは体を冷やす効果があるのです。
しかし今の食をめぐる状況は、何でも好きな時に好きなだけ手に入れられます。それはとても素晴しい事なのですが、同時に「旬」を失ってしまって、本来自然に「陰陽」のバランスをとっていたはずがそれが崩れてしまったように思えます。だからこそそういった知識は新鮮に私を捉えてしまうのです。
ちなみに鶏肉は肉の中でも陽性が強いと言われています。寒くなる時期に、つまりはクリスマスに鶏肉が重宝がられるのには、もしかしたらそういう理由もあるのかもしれませんね。あ、いよいよクリスマスですね。やきとりキングでは今年も「骨付き鶏もも肉」や「唐揚げ」、「鶏の丸焼き」等、パーティーにぴったりの商品を御用意しています。お気軽にお問い合わせ下さいね！