ご当地グルメのおいしい情報

ご当地グルメやB級グルメなど、
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おいしい情報をピックアップしてお届けする、
食いしん坊のブログです。


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NHKの「和食、千年の味のミステリー」という番組によると、

自然界に、アスペルギルス・フラブスというお酒を作る菌がいて

(アスペルギルスというのは、どうも菌のことを言うようです。ラテン語かどうか知りませんが、学術用語には詳しくないので悪しからず。そういえば、大学時代、ラテン語の授業を選択したのですが、あまりにもめんどくさかったので、2回で挫折。カゼ)、

このフラブス、お酒を造るのはいいのですが、同時に毒も作るという厄介なやつだそうです。


ところがフラブスに熱を加えると毒性の低いものもできるんだそうで、

そこで昔の日本人はその中からいい味の酒を作るフラブスを選び、

何度も繰り返し、やがて毒を作る特性を放棄したフラブスを探し当て、大事に育てたそうです。


今の和食のあるのも、この先人たちの努力があったればこそ、ですが、


文章にすればわずか2~3行とはいえ、毒ですよ!


致死性の毒かどうかは番組の中で紹介されなかったのですが、

死なないまでも、下痢をするとか、気分が悪くなって寝込むとか、なんかあったはずです。


にもかかわらず、酒を造るために、日本人はとうとう毒のないオリゼを見つけ出したのです。


この執念、酒好きにしかわからな(いや、毒もあるとわかっていて飲む勇気は、生半可な酒好きにはありません。)悲しみに似た美しさを感じぜずにはいられません。


とか何とか、わかった風のことを言ってますが、とにかく昔の日本人に感謝! o(^^o)(o^^)o



s.f (snake foot:蛇の足)

前回紹介したお酒を熟成させる奴、

自分の舌だけでは心もとないので、

行きつけの焼き鳥屋に持って行って、マスターに飲み比べてもらったのですが、

飲みやすい! と驚いていました。


するとマスターが、次来るまでまろやかにしといてやるから、ソレ、持ってこいと言いやがるのです。


自分がうまい酒を飲むために買ったので、焼き鳥屋のために買ったのではない、

と腹の中でぶつくさ言いながら、その夜はやや深酒。


翌日の二日酔い度、70%でした。

仕事がなくて暇だったからよかったんですが、

歳とると、二日酔いはしんどいです。


一押しのお酒を熟成器は、こちら からどうぞ!



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