長野県 りんご畑の中の酒屋 新崎酒店ブログ

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長野県須坂市 りんご畑の中の地酒屋です
日々の出来事、おすすめの美味しいお酒をご紹介

 

日本酒の一番最初の造りを再現した水端。

最近よく耳にするようになった菩提もとの元。

生酛造りの元にもなっている、現存する醸造方の日本酒の最古の醸造方法。

 

御酒之日記に記された、菩提山正暦寺の技法を参考にした夏季醸造 段仕込み無し。

 

とにかく日本酒好きは飲んでみるしかない、飲まないと。

興味のそそる日本酒です。

 

時は室町時代1355年。「御酒之日記」という名の醸造書が書かれました。

この書物には、日本清酒発祥の地として知られる、奈良菩提山正暦寺で

醸された菩提泉の製法が克明に記載されています。

水端1355ではこれを参考に醸造。現代日本では完全に忘れ去られた

夏季醸造の技術で醸された稀有な日本酒です。

真夏に発酵温度が30度を超える高温条件下で進める醸造法は、

江戸時代に日本酒造りが冬季醸造に移行すると姿を消してしまった技術です。

 

昨年の水端1355よりも精米歩合を90%にして当時に近い条件での醸造しています。

水端零号の甕では油長酒造が保存している7号酵母 を添加し発酵を促進しました。

その後は搾ったお酒の濁りの部分を次の酒造りに加える事を続けていますので

酵母も前回とは違いより当時に近い条件での醸造しています。

 

500ml ¥7700(税込)

 

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米の旨味、香りを存分に味わえる辛口の特別純米にごり酒。

甘さを抑えたすっきりとした喉ごし。

しぼりたてを瓶詰めしておりますので、瓶内発酵をしています。

発泡感もあり飽きの来ない味わいです。

720ml ¥1925(税込)

1800ml ¥3850(税込)

 

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EAU NASU FARM VILLAGE 純米大吟醸

入荷いたしました。

 

栃⽊県⼤⽥原市にて、観光牧場 NASU FARM VILLAGE を運営し、

活躍されてい るモデル・実業家である紗栄⼦⽒とコラボしたお酒です。

 

那須で生活するなかで地元の酒蔵である菊の里酒造の「大那」を飲み、その美味しさに感激した紗栄子氏。

那須に こんなに美味しいお酒があることを知ってもらいたい、ギフトや手土産の選択肢の一つとして渡せる日本酒を作り

たいと開発がスタート。本格的な純米大吟醸で、日本酒に普段馴染みのない方にも飲みやすい低アルコール度数、

生活に馴染むようなボトル、そして紗栄子氏が運営する観光牧場であるNASU FARM VILLAGEから見える雄大な

景色をイメージしたラベルデザインに仕上げ、特別な日本酒が完成しました。

 

本格的でありながら、普段日本酒を飲まない方にも取り入れやすいものをという紗栄子氏の考えから、

栃木県オリジナル米「夢ささら」を原料に用い、精米歩合50%まで磨き上げて使用した純米大吟醸に。

自家井戸水からくみ上 げるミネラル豊富な那須山系の伏流水が麹や酵母の栄養分となり、

丁寧な差し水で酵母をコントロールする高い技 術よりうまれる低アルコール(13%)の原酒の飲みやすさに加え、

華やかな香り・まろやかでキレの良い味わいが特徴です。

 

これからの時期、クリスマスプレゼントや大切な方への

贈り物にぴったりな一本です。

 

500ml ¥3520(税込)

少量の入荷になりますので、

完売の際はご了承下さい。

 

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Beau Michelle snow fantasy  (無濾過生原酒)の入荷です。

定番のミッシェルの生タイプでシュワシュワ、ピチピチした

瓶内二次発酵したお酒になります。

お客様の中には楽しみに楽しみにお待ちい頂いたお客様も多いのでは。

1本ペロッと飲めちゃう少し変わったお酒です。

日本酒をあまり飲まない方や、女性の方少し変わったのが飲みたいよ

といったときは是非トライしてみて下さい。

 

500ml¥1540(税込)

 

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菊の里酒造で今年一番に仕込み、搾ったばかりの新酒を

加熱処理を一切せずに生原酒のまま蔵元の味をそのまま瓶詰めしたお酒です。

秋に収穫されたばかりの新米「那須五百万石」を低温でゆっくりと仕込みました。

マスカットの様な上品な香りと、搾りたてのフレッシュな口当たりで

食事に合う食中酒です。

720ml ¥1650(税込)

1800ml ¥3190(税込)

 

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ぶどうが酒へと変貌を遂げる発酵の過程を終えた

直後の状態をそのまま瓶に詰めたワインです。
本来は、ワイナリーの蔵人しか、

味わう事ができないものですが、

お客様からのご要望にお応えし、

毎年、事前にご予約いただいた注文数のみ限定生産です。
酸化防止剤などの合成添加物も一切加えておらず、

まだ収穫から間もないぶどうの果実味と

酵母の働きの余韻が残る爽やかで

自然な味わいをぜひ今年もお楽しみ下さい。

コンコード(赤)  ¥1834(税込)

ナイヤガラ(白) ¥1834(税込)

 

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白州の名水で仕込んだ

とびきりフレシュな新酒の中の新酒。

一番最初に醸した新酒の一番にしぼった雫だけを集めて、
あえて火入れをせず、酵母が生きたままの生酒に仕上げました。

七賢の蔵人しか味わうことのできなかった
出来たてのうまさそのままを瓶詰めした一本です。

丸く滑らかなのどごしと青りんごの爽やかな香り。

余韻に至るまで全てが清涼感に包まれたお酒です。

  720ml ¥1485(税込)

1800ml ¥2970(税込)

 

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11月27日(日)

酒Trap×Wine Garden×夏色ワッショイ

とのコラボイベントになります。

 

日本酒×ワイン×音楽

今まで酒トラップとは違い(コロナ対策も含め)

飲み歩きではございませんが、お子様から大人まで

楽しめるイベントになっておりますので皆様のご参加

お待ちしています。

(アルコールの提供は20歳以上になります。)

 

チケットの販売が始まりましたらしましたらお知らせいたします。

 

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今期最後の入荷になってしまいました滝汗

 

もう少しお酒が有ると思っていたのですが・・・

 

まだ大丈夫ですと伝えてしまったお客様すみません。

 

今月中には完売してしまいそうです。

 

低温でじっくり寝かせているため、とろみがかった酒質で

 

もう一杯飲みたくなるイイお酒です。

 

雪泉まで少し間が空いてしまいそうです。

  720ml ¥1540(税込)

1800ml ¥3080(税込)

 

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2008年に蒸溜を開始した秩父蒸溜所では、

伝統的なダンネージスタイルの貯蔵庫でウイスキーの熟成を行っています。
それらの中からブレンドで力を発揮する原酒をキーモルトとして、
秩父で熟成された個性豊かなモルトやグレーン原酒をバランスよくブレンドしています。

熟したプラムのまろやかな酸味、それを包む甘みは軽やかな綿菓子のようで、

熟成を重ねたグレーン原酒の心地よい樽香にのって、口の中でいつまでも続きます。

原酒そのままの個性を楽しんで頂くために、

ノンチルフィルター、ナチュラルカラーでボトリングしました。
原酒との対話で生まれた複雑なフレーバを、是非お楽しみください。

700ml 11000(税込)

 

※おひとり様1本でお願い致します。

 

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