ラーメン札幌 一粒庵

自分が敬愛するブロガーさん達より
新メニューの情報が飛び込んできた！
なにやら塩ラーメンに鮭を投入しているとの話。
気になりますね～。

塩ラーメンの鮭乗っけ系といえば弟子屈さんの鮭トバ塩が好きなんですよね～。
鮭茶漬けにラーメン入れちゃった風wwwの一杯♪
飲んだ後なんかには最高なんですよね～。


ってことで、やって来たのはホクレンビルＢ１にありますこちら
今となっては札幌ラーメン界のメジャー級になったお店！一粒庵さんです。


ほぼ満席でしたが運よく２席空いており並ばずに着席し
本年６０杯目となります鮭しおラーメン８５０円をオーダー。
提供までの時間も６分弱と早いですね～。

■ルックス
なんとも涼しげなルックスですね～。
配色等のバランスもよく、食指が伸びますね！


■スープ
若干白濁している塩スープですが
口に含むと濁りの感じを全く感じない飲み口です。
さっぱり・・・という表現がまさにピッタリです。


■麺
低加水の中細縮れ麺はスープの繊細さを欠くことなく
茹で加減もバッチリで旨いですね～。

　　
■具
チャーシュー、鮭、味玉、長ネギ、青葱、紫蘇、魚介系粉末
個人的には鮭がほぐしてあるか、後少し焦げ目がついた状態だったら良かったな～と。
ですが、スープの加減と鮭の切り身が割りと合うんだな～という感じ。
チャーシュー、味玉は言うことなく旨い！
途中で魚粉を混ぜ込んでいただきましたが
最初から混ざっててもいいかもしれませんね～。
まあ好みの問題でしょうけどね。


■総括
本当にさっぱりした一杯です。
正直言うと、ＣＰ面であまりよく思えませんでしたが
結構コストがかかってるんだろうし、仕方がないのでしょうね。
気分的に重たいものが食べたくないな～なんて時は
この一杯が安らぎになるでしょうね。

ご馳走様でした♪

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我流麺舞 飛燕

フジヤマロックさんで美味しい一杯をいただき
地下鉄で真駒内駅より乗車し、澄川駅で下車。
そこから歩くこと２０分ほどで目的のお店に到着！


そう、本日の２杯目は中ノ島にありますこちら
我流麺舞 飛燕さんです♪

メニューが豊富なラーメン店ですので、
未食の一杯が山ほどあります。
そんな中でも以前から気になっていたメニューを選択。
本年５９杯目は鰹正油７５０円です。

■ルックス
相変わらずのバランスのいいルックスですね～。
配色のコントラストでも楽しませてくれる一杯！
丁寧な仕事ですね～♪


■スープ
鰹の風味がガツン！ときますが変に味が濃いって訳ではなく
スムーズに喉元を流れていきます。
コラーゲンのペッタリ感もいいですね～！


■麺
低加水の中細縮れ麺はこの手のスープにぴったり♪
素晴らしい組み合わせだとつくづく思います。
旨いですね～！


■具
チャーシュー、メンマ、玉葱、万能葱、海苔、金糸唐辛子
なにかが突出して旨いって事ではないのですが
見た目同様バランスがいい！
本日２杯目でしたが、スルスルと感食しちゃいました。

■総括
これまで２種いただきましたが
どれもこれも高いクオリティーで提供されており
？？？って思ったことがないですね。
数種類のスープを仕込みして提供となると
時間もかかるし資金もかかる・・・。
ですが手抜きなしで提供し続ける姿勢に惚れますね♪
まだまだ未食のメニューがあるので
これから食す未知なる一杯のラーメンに期待し退店。
次はいつごろ来ようかな～♪

ご馳走様でした！

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フジヤマロック

休日の単独ラーメンツアーです。
地下鉄に乗り込み、自衛隊前駅で下車し歩くこと１２～３分で到着。
っつか、真駒内駅の方が断然近いし・・・（汗


そんなことはいいとして、
ここポニーショップは地域住民が買い物をするための
所謂「さびれた」ショッピングセンターな訳なのですが
そんな中にあの山嵐さんがプロデュースしたというつけ麺専門店がOPEN！


その名もフジヤマロックさんです。


お昼時でしたので混雑を予想しての訪問でしたが、先客は1名。
しかもその先客さん、ぢどり倶楽部のオーナーさんでした♪
自分から声をかけると、しばしキョトンとしてましたけどねwww

　
で、本年５８杯目の選択は煮干ラー油の味噌つけ麺７５０円です。
二人で近況報告を兼ねてしばしのトーク。
ぢどりオーナーは黒こしょうマー油の味噌つけ麺（大盛り）を選択したようです。

待つこと１０分弱で提供となりました。

■ルックス
麺が細めのうどんのようですね～。
つけダレの方はいかにも濃厚そうな白濁系のベースに
ラー油の赤が目に鮮やかですね。
丁寧な仕事っぷりが伺えます。


■つけダレ
かなり塩分濃度の高い濃縮系の味噌ベースに
豚骨魚介のスープの風味が感じられます。
それで、ラー油の辛みが強いかな～と思いきや
そんなに辛さは主張せずに良いアクセントになってます。
でも、ちょっと塩分が高いな～・・・。

　
■麺
うどんの様ですがうどんにあらず。
しっかりとラーメンしてるんですよね～！
モッチモチの噛み応えとツルリンとした美味しい麺です。
この麺にしてこのつけダレなんでしょうけど、
麺をつけていただいても、やっぱり塩っぱかったな～（汗


　　　　
■具
チャーシュー、メンマ、木耳、ナルト、鶏団子、万能葱
チャーシューは２種、さいの目状の物とやや厚みのあるバラ肉タイプの物。
正直、さいの目状のチャーシューはいらないかな～。
鶏団子が美味しいですね～♪
これだけ別注でトッピングしてもいいかも。

■総括
つけダレの塩分がやっぱり気になりましたが、
これが基本形で変えられないとなると
割りスープなどの提供をしていただけると
自分でコントロール出来ていいのではないかな？と。
山嵐さん系列のお店は自分的に塩分高めの様に思うのだが
ほかの方たちはどう思っているのだろうか？
まあ、店主さんから言わせれば
こんな個人の戯言ごとき・・・って事なんでしょうけどね～。

って事で、お店を後にしましたが
単独ツアー２件目に向けて地下鉄真駒内駅に向かうのでした。

ご馳走様でした！

フジヤマロック （つけ麺 / 真駒内駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

一徹

こちらも久しぶりの訪問になります。
この並びだと、どうしても赤星さんに入ってしまう傾向にあるので
この日は最初から一徹さんにターゲットを絞って来ました。


で、まだ未食のメニューもあるので、
デフォの塩か正油・・・と思っていたのですが
メニューを見て急遽変更。
本年５７杯目は青じそラーメン正油味６３０円を選択。


お店の小上がりには、仕事帰り風のサラリーマンが
団体で一杯やっつけている感じで
カウンター席にはお客さんがいません。
だので、提供までの時間も早く５～６分といったところでしょうかね。

■ルックス
一徹さんらしい豚骨ベースの濁り系スープに
ファーヤーされたモヤシ等が盛ってあり
嫌がおうにも期待が高まります！


■スープ
マイルドなスープに醤油ダレの風味がちょうどいいですね～。
野菜の甘みも感じられ旨いです！
でも、青じそは何処に？？？って感じです。


■麺
The！札幌麺ですね。
茹で加減もちょうど良く、プリプリで美味しい！

　
■具
チャーシュー、メンマ、モヤシ、玉葱、長葱、
肉肉しいチャーシューやシャナリとしたメンマは自分好みですが、
あれ？やっぱり青じその存在を感じない・・・。
入れ忘れたのか？はたまたこういったものなのか？
初めての一杯だったので分かりませんが、
後に聞くところによると、青じそ自体は入ってないようです（汗
でも、風味も感じなかったぞ・・・（謎

■総括
何ゆえの青じそラーメンなのか？がはっきりしませんが
自分的には青じそがしっかり入っているラーメンだとばっかり思っていたので
肩透かしを食らった感じでなりませんでした。
一杯のラーメンとしては美味しいですし問題はないのですが
ほとんど・・・ってか、まったく感じない青じそに
正直何といっていいのか・・・（汗
本当に入れ忘れた訳じゃないですよね？？？
どうなの？皆さん？？

解せぬ・・・。

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麺処 とき

こちらも久々の訪問になります。
なにやらあんかけ焼きそばが旨いと評判ですが、
ラーメン店であんかけ焼きそばが評判だと言われてもな～（汗

　
その言葉に逆らうように
本年５６杯目の選択は広東麺７５０円です。
まあ、あんかけ繋がりって事でwww


混み具合は、先客１名の後客１名と暇そうです。
自分が入店した後にすぐ後客が来たのですが、
店員さんらしき人が慌てて外に出た！と思ったら
店主さんらしき方がどこからか戻ってきました・・・。
日ごろはどこで待機してるんだろうか？


店内の壁面におすすめメニューが張ってあります。
限定杯数で大盛りメニューもあるみたいですよ、カチョー！！
自分にはあんまり興味ないんですがね（汗

待つこと８分弱でラーメンの提供です。

■ルックス
メニューの写真と大幅に違うルックスの広東麺です。
明らかに盛り付けや調理が雑なのが伺えます・・・。
まあ、味が良ければ全て良し！って事でね。

■スープ
ベースになる醤油ダレのスープは
デフォの醤油ラーメンと同じですね。
そこに餡を絡めて炒めあげた野菜や魚介等が盛られていて
なかなかの熱々ぶりです。
塩梅もちょうどいいですね。


■麺
加水率やや高めの所謂札幌麺です。
若干オーバータイムかな？
でもまあこんなもんでしょう。
このスープにはあっていると思います。

　　　
■具
いろんな野菜、豚バラ肉、鶉の卵、海老、イカ・・・
野菜の量はともかく、肉や魚介の量がハンパなく少ない（汗
ケチってるのか？なんなのか分からないけど
こりゃ～詐○紛いの分量ですな。
火入れの加減はまあまあですが、
その魚介の味といったら・・・（涙

■総括
正直言って、このメニューは二度と頼まないでしょうね。
７５０円程度でゴチャゴチャ言いたくはないですが（←結局言っちゃう
ちょっと考え直したほうがいいんでないのかな。
全体的な量も少なめ（器がやたらデカイんで）に感じるし
いかんせんメニューのルックスとまったく違うし・・・。
やっぱり評判どおりあんかけ焼きそばにすべきだったかな～。

震災募金の姿勢なんかはすごくいいんですけどね・・・。

ちょっと残念です。

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国民食堂

丸鶏庵さんを経て、次なるお店を！ってんで
またまたPINYAさんに連れてきていただいた。

最近満腹中枢のリミッターが狂って来てるみたいで
３杯くらい食べれるんじゃないか？って思うこともしばし・・・（汗
そりゃ～腹も出てくるよね～・・・。


で、訪問先は過去にまだ一度しか来ていなかったこちら、
国民食堂さんです！

自分とPINYAさんの２人が入ってキッチリ満席に！
ラッキーとしか言いようがないですね♪

　　
メニューは来る前からぼんやりと考えていたので
着席するやいなや決定！
本年５５杯目はネオ正油らーめん６５０円です♪
PINYAさんは限定メニューのみのやさんちのマー坊麺に。
待つこと８分強で提供されました。

■ルックス
なんとも端整な顔つきですね～。
スープの下にある麺がどんなタイプのものなのかが
容易に分かってしまうくらい澄んだスープ。
魚介の良い香りが鼻腔を擽ります♪


■スープ
キタ～～～！
この何ともいえない涼しい風味のスープ♪
一口目っから五感にピピ～ンと電流が走るほど旨い！！
あ～、日本人に生まれてきてよかったな～・・・と思い更けることが出来ちゃう♪


■麺
細麺縮れの多加水麺は、どこのラーメン店でも食べた事がない様なタイプ。
思わずPINYAさんに「この麺旨いっすね～！」と伝えてしまった・・・（汗
細いくせしてしっかりプリシコ感が伝わり
同時に繊細なスープをこれでもか！と引き上げてくれるんです♪
ベースのスープによって麺を使い分けるという店主さんのこだわりに敬服します！

　　　
■具
チャーシュ、メンマ、ゆで卵、麩、海苔、長ネギ
このチャーシュー、旨いな～♪
んで、自分の大好きな麩！！
旨みたっぷりなスープをしっかりと吸い取ってくれていて
尚且つこちらの麩は弾力があって美味しい！！
か～～～っ、堪んない！！


■総括
本日も２杯目なんですが、まるで一杯目だったかの如くスルリと完食♪
繊細さ溢れるスープと細縮れ麺のコラボは至極の旨さでした！
なんだかんだと余計な感想が出てこないほどです！！
アクセスが不便なのでなかなか訪問できませんが
必ずや全メニューを制覇する！
そう決めたのでした！！
ちなみにPINYAさんの食べていたみのやさんちのマー坊麺を少しいただきましたが
ほんの少し啜っただけで頭のてっぺんから汗が吹き出てきました（汗
ですが、ただ辛いって訳ではない、旨みのある辛さでしたよ♪

ご馳走様でした！

そして２件もつき合わせてしまったPINYAさんに感謝♪

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麺屋丸鶏庵

休日、PINYAさんと共にラーメンツアー決行です！
車の免許がない自分にとって、こういったお誘いを受けること自体、至福の幸せです♪
PINYAさん！いつもありがとうございます！！


ってことで、聞く所によると火曜日も昼まで営業を行っているということで
西区の未訪店であるこちら、丸鶏庵さんまでやってきました。


店先にお勧めのメニューが表示されています。
火曜日営業が浸透していないのか、先客は1名で後客も3名。
自分としては並ばずに入店できたことはラッキーでしたが、
他営業日はどうなんでしょうかね？


カウンターに陣取り、メニューを眺めます。
やはり丸鶏庵って店名なだけに、鶏ベースであろうメニューをチョイス。
本年５４杯目はこく正油７００円です。
PINYAさんはつや正油を選択。

■ルックス
久々に見た真っ黒系の醤油スープ！
たまり醤油を使用しているとの事なので、大体は想像していましたが
その想像をはるかに超えた真っ黒系です。
たまり醤油の香りと同時に生姜の香りも強めに感じます。


■スープ
ドスン！と濃い目の醤油ダレに、たっぷりと入ったニンニクと生姜のテイスト！
まるで生姜焼きのタレでも啜っているかのような錯覚に陥るほどです。
かと思いきや、ソースのような風味も感じるんですよね～。
なんとも不思議で美味しいスープです。


■麺
なんだろう、麺も不思議♪
縮れが不均一で低加水な麺は旭川系に近いけど違う・・・。
それこそ富士宮焼きそばの麺の様な・・・。
ある種独特な風味を持った麺で楽しいですね♪

　　　
■具
チャーシュー、メンマ、モヤシ、キクラゲ、長ネギ、海苔
ベースになるスープの風味が強く
ほとんどの具がその味になっちゃってる。
モヤシがモッサリ！とかの方が合うような気がするのは自分だけだろうか。

■総括
なんとも不思議な美味しさの一杯でした。
単なる醤油ラーメンとは一括りも二括りも違うような。
馬鹿な表現かもしれないけど、生姜焼きのタレでラーメンが食える！って感じかな。
麺も独特で、このスープには合ってるんでしょうね。
鶏以外にも豚系のラーメンもあるようなので
足げく通って制覇しようと思います♪

ご馳走様でした！

麺屋丸鶏庵 （ラーメン / 発寒南駅、琴似駅（札幌市営）、琴似駅（ＪＲ））

昼総合点★★★☆☆ 3.5

一路

なんつっ亭さんで旨いラーメンをいただいた後
そのままJRに飛び乗り、向かうはJR厚別駅。


そうです、前からず～～～っと訪問してみたかったお店に
この日やっとの思いで初訪問してきました！！


厚別駅からも歩くこと７～８分ってところでしょうか、
交差点を曲がると、通り沿いに幟が見えてきます。


そう、やって来たのは一路さんです♪
店内は先客４名で、後客もパラパラと入ってきます。

　
カウンターに腰掛けメニューを拝見。
函流とありましたが、けっして函館系に拘ってる訳ではないんですね～。

ってことで、本年５３杯目はこちらの人気メニューでもある
チャッチャ系正油７５０円をオーダー。
出待ちのお客さんもいたので提供まで約１０分ほどかかりましたが範囲内。

■ルックス
一見、eijiさんの醤油を髣髴させるようなルックスです。
丁寧な仕事が伺える顔つきですね～。
見るからに濃度が高そうなのも手に取るように分かります。


■スープ
甘みの強い醤油ダレがベースなんでしょうかね？
濃厚というよりも味濃い系といえば伝わるかな～。
一口目から旨い！って分かるんですが、
最後まで飽きずに食べられるか・・・ってのが第一印象です。


■麺
低加水の中細ストレート麺は、亀陣さんの麺の様なパスン！タイプ。
好きだな～この手の麺♪
スープを見事に絡め上げ、茹で加減も抜群です！

　　　
■具
チャーシュー、メンマ、煮玉子、青ネギ、海苔、背脂
煮玉子の半熟具合や、ホロリと旨いチャーシュー等
具材一つ一つにも手抜きのないところを感じます。
しかし、背脂の塊がでかいな～（汗

■総括
結局のところ、スープの味の濃さが鼻についてしまい
後半になって飽きが来てしまったのが事実。
もうちょっと塩分を抑えるか、甘みをカットしてくれれば
間違いなく自分好みの一杯なんだけどな～・・・と
我侭言ってみたりしますが、旨い事は旨いんですよ♪
次回は函館系の塩あたりに絞って訪問しに来たいと思います！


帰りは近くのバス停から南郷７丁目に向けて乗車。
大通り駅まで無事にたどり着きました。
JR一本のほうが料金的にも安いな・・・。

ご馳走様でした♪

一路 （ラーメン / 厚別駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

なんつっ亭 札幌店

今年の３月末でラーメン共和国を卒業！？
マジっすか！？なんつっ亭さん！！？？
って～事で、行ってまいりました
。

流石の人気店！店先に１０名以上の並びが出来てます！！
でもココは回転がいいんですよね～。
並び中にオーダーを取り１０分も待たずにご案内となりました。


卒業記念でありがとうフェアをやってまして
無料のスクラッチに挑戦しましたが敢え無くはずれ・・・（涙
でも、い～～～んです！
ここのラーメンが食べられればい～～～んです！！


って事で、本年５２杯目はデフォのラーメン７００円に決定。

■ルックス
なんつっ亭さんらしいマー油の黒々としたスープ表層に
白いモヤシと緑の青ネギが映えますね～♪
同時に仄かなニンニク臭が食欲を増幅させます！


■スープ
この何ともいえない香ばしさは、他では味わえませんね～。
マー油をここまで使って焦げ臭い感じを最大限に抑えてるってのがGOOD！！
ベースのスープの塩分も◎です！


■麺
定番の細ストレートの麺はパスっとした食感と啜り具合が最高ですね♪
この麺あってのこのスープか？このスープあってのこの麺か？
よくわかりませんが、このバランスは神ですね♪

　
■具
チャーシュー、モヤシ、青ネギ、海苔
シンプルが故にごまかしが効かない具材ですよね。
欲を言うと、もうちょっとチャーシューが大きければな～。

■総括
まあ、ほとんど文句はありません。
ありませんが、なんで３月末で卒業なんですか？？
ほんとに寂しくなっちゃうな～。
無くなると思えば殊更に・・・。
次は何時食べられるのだろう（涙
神奈川まで行かなきゃならんのかな～（大涙

ご馳走様でした！！

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ばりきや 狸小路店

ここ、なんだかんだと時間が無いときに伺うラーメン店なんですが
だからといって美味しくないって訳じゃないんですよ。
ってか、デフォの一杯がとっても美味しいんですよ♪

この日もそんな一杯をいただきに参りました。
本年５１杯目のばりきめん６５０円です。

■ルックス
The！豚骨ラーメン！といった按配でしょうか、
臭みは無く、甘ささえ漂うスープの香りです♪


■スープ
癖が無く、クリーミーというかスムージーなスープです。
旨みも凝縮されていて好きですね～！
塩梅もちょうどいいと思います。


■麺
豚骨といえばこの麺でしょう！
細麺ストレートの麺を硬めでいただきましたが
バリ硬でもよかったかもな～。
パスっと歯切れの良い麺は、このスープだからこそ美味しいのです！

　　
■具
チャーシュー、モヤシ、キクラゲ、万能ネギ
チャーシューも食べ応えあるし、もやしもシャキっとしてます。
　
その他、カウンター上には無料トッピングの辛しもやしと辛し高菜、
そして豚骨ラーメンの具といえば定番の紅しょうがが置いてあるので
お好みでチョイスしていただけるのもいいですね♪
この日はデフォのまま最後までいただきました。


■総括
お水が麦茶に変わっている点などサービス面を改善しているところがいいですね。
ラーメン自体もサクっといただけてとっても美味しい♪
欲を言うと、あと５０円ほど安くしていただければ言うことないんですけどね～。

ご馳走様でした！

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