ピートスモークベーコン （燻製祭り 六品目）

ついに、燻製祭り最後の品となりました

以前作って塩抜きが足りなくて失敗に終わったベーコンのリベンジです


ハムと同じように、一週間塩漬けした肉を５時間水で塩抜きします。
味見したので塩加減は大丈夫なはず


水気をふき取って、冷蔵庫で一週間乾燥させます。


約５０度で温熱乾燥させます。


燻煙材は、サクラチップとたっぷりピートパウダーです。


油受けを置いて、８０～９０度で２時間燻煙しました。


完成
つるした状態で粗熱をとって、あとは冷蔵庫で１日寝かせて食べます。


とりあえず半分に切ってみたところ、こんな感じになってました。
すごいベーコンっぽい上々の出来じゃないでしょうか

元旦から始まった燻製祭り。（正確にはクリスマス前から仕込みしてたわけですが・・・）
本日予定していた品目をすべて燻煙し終えました
なんか、大きな仕事を終えた後のような感覚です（笑）

あとは食べるだけ
五日か六日ぐらいに食べ始めると思うんですが、写真は取れないかもしれないんですよね
コメントだけでも感想残そうと思います

三日間見ていてくれた方々ありがとうございました～