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ペクチン・・・と聞いて、何を想像しますか?
・・・私は「ペクチン＝ジャム」の印象です（＾＾）♪
よく行くスーパーで、冷凍いちごのスーパーセール(超お買い得!)
をしておりまして。。。
後先考えず、ついカゴに! ・・・それも1㎏! (500ｇ×2袋)(≧▽≦)
帰宅して冷凍庫を見たら、「やっぱり～・・・（＊。＊）」
・・・想像通り、隙間はありませんでした(^_^;)
てことで、冷凍しておけないので、そのままジャム作りに突入♪
作り方はペクチンを使えば簡単～（＾＾）♪♪
～材料～
ペクチンパウダー 1袋(11ｇ)
水 240㏄
冷凍いちご 500ｇ
砂糖(私はラカントパウダー) 300ｇ
レモン汁50㏄
0cal甘味料のラカントを使えば、
「ノンシュガージャム」が作れちゃいますo(*^o^)乂(^-^*)o
作り方
1． 小ぶりの鍋にペクチン粉末と水を入れ、
沸騰しない程度の弱火で温めつつ、よく溶かす
2. 別のお鍋でいちごとラカントを弱火で加熱し、煮詰める
3. 2の鍋に1を入れ、アクをすくいながら煮詰めて
4. 火を止めたらレモン汁をまぜて出来上がり♪ 簡単！
甘～いアマアマジャムがお好きな方は、
もっとお砂糖（ラカント）入れてもＯＫです♪
保存用の瓶は、煮沸消毒してから使います☆
瓶詰めにするとこんな感じ(^_-)☆
大粒の固形いちごが美味しそうでしょ～o(*^o^)乂(^-^*)o
お砂糖なしですから、超低糖質、低calです。
ペクチンは、大抵のスーパーで売っています。
ケーキ材料コーナー、小麦粉コーナー近くにあります（＾＾）♪
ペクチンは食物繊維の一種。
植物の細胞をつなぎあわせる接着剤のようなもので、
糖や酸と一緒に加熱されることで、とろみがつく性質があります。
ジャムやコンフィチュールの「とろみ」になる性質はコレです☆
語源はギリシア語の｢pektos (硬い) ｣にちなんで
｢pectin ペクチン｣と名付けられたそうな～(/ ^^)/
ペクチンを多く含むフルーツのほうが、
手作りジャムには適しているかも☆
りんご、いちぢく、もも、すもも、クランベリー
柑橘系（レモン、オレンジ、グレープフルーツ）などが
ペクチン多めみたいです(^_-)☆
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