しげつぐ珈琲

現在オーストラリアにいます。

久しぶりにブログします。
実はブログのパスワードなどがわからずにいました。
このブログは記事が投稿されるかどうかのテストです。

　内装は私がすべて手書きでレイアウトして設計しました。

　もともと昔から建築関係には興味があり、

　最近は行かないが、購入する気もないのにモデルルームに行ったりしてました。

　それから、バルセロナに行き、サクラダファミリア等ガウディの作品を

　朝から晩まで観て回ったこともありました。

　気を配ったことをひとつ紹介します。
　
　まず、入口は車椅子、ベビーカーが入りやすいように
　段差を無くし
　間口を広め
　開き戸にせず
　引き戸そして、自動ドアにせず、手動。

　それからテーブルは車椅子のお客様が珈琲を飲みやすいように
　テーブルの脚と脚の間隔を広めにし、車椅子ごとテーブルの
　下に入れるようにオーダーメイドで全てのテーブルを大工さんに　作ってもらいました。
　ゴルフも一緒に行く程、仲の良い仲間の工務店のみんなのおかげです。

　以上、しげつぐ珈琲の店内の紹介でした。

珈琲への味覚

人によりますが珈琲への味覚は季節で変わります。

食でも夏はあっさり味を好み、
冬はこってり味を好む傾向がありますよね。
それと似ていますね。

昔はマンデリンを販売していたのですが、冬に良く売れました。

逆にモカは冬よりも夏の方が良く売れました。

一つ注意して欲しいのは冬よりも夏の方が豆が痛み味の劣化が早いです。
そのため古くなると深煎りの豆だと味が濃くなります。
勿論、冷凍庫での保存は必須です。

季節によって旬の豆を探してみてください。

珈琲の入れ方（動画）

用意するもの
専用ポット・ドリッパー・カップ
※専用ポットが無い場合は、急須の様な先の細いもので
※動画はカップオン、一人前で淹れております
※冷めた湯とは＝沸騰した湯をポットに移し落ち着かせた状態をいいます

FlipClip

[ハンドドリップ動画]
おいしいコーヒーの入れ方
by しげつぐ珈琲

　　

youtubeはこちら
http://www.youtube.com/watch?v=5VupqKjcPbg

モバイルの方はこちら
http://www.flipclip.net/clips/6532bcc6310060a46e31d2743fef48cd

よくあるご質問

　　【豆の分量やその他】　
　・当店では豆の焼き具合は中深煎り（フルシティ）をベースに焙煎しております　
　・幾度と挽き具合を調整した結果、中粗挽きが最も当店の焙煎豆に適しています
　・ドリップの際は、ゆっくりではなくサッと大胆にが美味しくなるポイントです　

　Ｑ：１人でハンドドリップする場合、豆の分量はどれくらいですか？
　Ａ：コーヒー計量スプーン２杯（約２０～２２ｇ）となります　　　
　　２杯だての場合、スプーン３杯が目安となります　

　Ｑ：どれ位、鮮度が保てますか？　
　Ａ：当店では豆の鮮度を保つ為アロマシール袋を採用しています　
　　冷凍庫で豆のまま３週間、ミルは２週間を目安に消費下さいませ

　Ｑ：コーヒーメーカーでも美味しく淹れられますか?
　Ａ：はい。もちろんです！コーヒーメーカーの場合、湯の落ち具合がゆっくりなので　　
　　計量スプーンすり切り～少し少なめがお勧めです　

　Ｑ：豆のままか挽いた方かどちらがおいしいですか？　
　Ａ：ひとつ当店で挽いた珈琲の良い点を述べさせていただきます。　　
　　当店のミルは家庭　のミルよりも断然性能が優れており、挽いた後の　
　　粒は均等に揃っています。この点は珈琲の味に大きく変わってきます。　
　　ご家庭のミルをご利用された場合、劣化速度は遅くなり、挽いた時に　
　　部屋一杯に香りが漂い、アロマが楽しめます。しかし味的なことを考えたとき　　
　　均等な粒ではありません。大きい粒は小さい粒よりもお湯の浸透が遅いので　　
　　しっかりと抽出しきれません。したがって、抽出に大きく影響を受けます。　　
　　お客様の珈琲の利用頻度が多い場合、
　　消費も早いので３週間以内なら問題ありません。　
　　一日に一杯程度で１ヶ月以上の利用頻度でしたら、
　　豆のままの保存をおすすめします。　　
　　どちらがお客様のスタイルかという事ですね。　　　