焼き鳥独立繁盛店開業への道

繁盛店の焼鳥店開業までの道のりを塾生の様子とともにアップしていきます。


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先日ドリンク研究してみました!!

 

「焼鳥屋 だけど 最高に上手いお酒を提供する!!」

 

をコンセプトにし、

某有名5つ星ホテルのバーテンを10年以上にわたって務めてる方に、監修してもらいました!!

 

同じお酒を使っていても、バーで飲むお酒って、美味しいですよね?

雰囲気の問題か??

お酒の種類が違うのか?

 

なんて思っていましたが、追及したことはありませんでした。。。

 

焼鳥屋だけど、高級バー並みの飲み物提供できないの??

と思い

今回思い切って、挑戦してみました。

 

こだわりだしたらキリがなかったです(^^)

1日では時間が足りない!

途中から酔っぱらう。。。味わからない?!

 

そんな中でも、しっかりポイントは理解できました!!

 

早速レシピ変更へ!!

早くお客様へ提供したい!!

 

今年の6月から酒税の関係で、お酒の仕入れ価格の値上げがありました。

今回の国税の取り締まりで、痛手を食うのは飲食店になりますが、

ではどうやって、価格を転価しますか??

お客様あっての商売ですから

ただ単純に転価なんてできませんよね!

 

周りの大手飲食店は、じわじわ値上げしてきましたねー!!

ここがチャンスですね!!

商売のポイントニコ

 

 

 

 

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