きびなごの南蛮漬け

【南蛮漬け（なんばんづけ）】
唐揚げにネギ・唐辛子（南蛮）の刻みを混ぜ甘酢を掛けた
（漬けた）料理。西洋料理でいう「マリネ」に相当する。
鶏肉の他、ワカサギやアジなどの魚類でも作られる。

【きびなご】
（吉備女子／ニシン目ニシン科ウルメイワシ亜科キビナゴ属）
を調べていたら、すばらしい魚介類分類サイトに
めぐりあいました。

ぼうずコンニャクの市場魚介類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/mokuji.html
きびなごのページ
http://www.zukan-bouz.com/zkanmein/fish.html#nisimmoku

しいたけ・なめこ・えのきだけ・しめじ・まいたけ・エリンギ

菌界

【子のう菌門】
　・チャワンタケ目
　　　･･･セイヨウショウロタケ科 - セイヨウショウロ（トリュフ）
　・その他の目
　　　　　ホネタケ目 ユーロチウム目 ツチダンゴ目 オストロパ目
　　　　　ビョウタケ目 リティズマ目 バッカクキン目 スチルベラ目
　　　　　ニクザキン目 フンタマカビ目 クロサイワイタケ目 コロノフォラ目

【サルノコシカケ担子菌門】
　・シロキクラゲ目
　　　･･･シロキクラゲ科 - シロキクラゲ
　・キクラゲ目
　　　･･･キクラゲ科 　　　- キクラゲ
　・ヒダナシタケ目
　　　･･･サルノコシカケ科 - マイタケ
　　　･･･キシメジ科　　　 - エノキタケ、キシメジ、シイタケ、ホンシメジ、
　　　　　　　　　　　　　　　　ハタケシメジ、ブナシメジ、マツタケ
　　　　　　　　　　　　　　　　ヒラタケ（エリンギはこの一種）
　　　･･･ハラタケ科　　　 - マッシュルーム（ツクリタケ）
　　　･･･モエギタケ科 　　- ナメコ
　・その他の目
　　　　　　アカキクラゲ目 ハラタケ目 ニセショウロ目 ケシボウズタケ目
　　　　　　メラノガステル目 チャダイゴケ目 ホコリタケ目
　　　　　　スッポンタケ目 ヒメノガステル目

イクラ と 筋子（スジコ）

筋子といくらは、同じ鮭の卵。

筋のような膜でつながっているのが筋子、

膜をはずして卵をばらばらの状態にしたものがいくら。

（イトーヨーカドーおすすめレシピ）

サケ（鮭）

　・サケ目サケ科（サケ目の唯一の科）サケ属の魚

サケ属の他には、
　・タイヘイヨウサケ属

　　　　（カラフトマス、マスノスケ、シロザケ、ベニザケ、ギンザケ、
　　　　ニジマス、サクラマス(一生を淡水で過ごすのがヤマメ)）
　・イワナ属 （イワナ、カワマス（外来種））