休み前 | 北海道海産物直販 本物の味シーレッシュ アカホヤのブログ
2017-10-24 16:29:10

休み前

テーマ:市場の魚
台風一過の札幌

札幌は積もるほどじゃありませんでしたが雪が降りました

時計回りに台風がロシア上空の寒気をひっぱったんですねえ

そして抜けると今度は本州の暖かい空気を引っ張るので急に暖かく

天変地異のようになっております

明日も暖かそうです


さて市場

鮮魚系は日本海側はかろうじて入荷

発送は滞貨がいくらかあるそうで、延着了承荷受けのため冷蔵便の個人宅発送はしておりません

木曜日発送できればと思います

ご了承ください

今日は浜中のウニが大量に
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最高級のバフンが格安でした

もう無いですねこんな値段


北方四島の花咲
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つめの大きさエグイです

1.7kサイズ



毛蟹
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タラバ
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札幌は蟹はボイルでセリにかかります

活では頼まないと流通しません

”活がいい”

”店で茹でたい”

とよく言われます

あまりお勧めしません

弱ったかにを1杯2杯少量ゆでてもなんも旨くないですよ

何百杯という蟹を同時にゆでるから旨いんです

だしとだしが相乗効果を生むから旨いのであって、1杯単体で塩水で茹でたって・・・と思います

何十年と培った蟹屋のノウハウには敵いません

茹で立ての熱々が食べたいんだという場合はしょうがないですかね

ただしボイルの蟹は冷えたときの味が一番濃く本物なんです

薀蓄だらけですが本当です(笑)






ペットの活ナマコとヘラガニ
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これが北海道のナマコです

イボが大きいのが特徴

北海道産の干しナマコは世界一高価です

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