細川亜衣さんのミネストローネ

おはようございます、池田清子です。

昨日のランチは具沢山のスープとサラダでした。

スープは、ミネストローネ。

ミネストローネというとトマトなイメージだと思うのですが（私もそうでした！）

・人参

・セロリ

・さつまいも

・ごぼう

・玉ねぎ

・大根

・舞茸

・パセリ

が入っています。

味付けは、天然塩とオリーブオイルだけ。

料理家の細川亜衣さんの作り方を参考にさせていただきました。

先週お仕事の関係でご本人にお会いしたのですが、作ってくださったこのミネストローネが魔法のようにとっても美味しくて、、、体の全細胞が喜んでいました。

なんというか、染み渡る、食べている側から元気になりました。体にいいから…など、頭で考える間もなく、本当に本当に美味しくて。

夫も大絶賛でした。

ベーコンなど動物性食材の入っていない、ミネストローネスープ。

細川亜衣さんの著書、スープにも掲載されています。

野菜の切り方も、まな板を使わず

野菜を手に持って、直接バリバリ包丁で野菜をカットしていくんです。

味の染み込みもよいし、不揃いなのが歯ごたえも楽しい。

このレシピは本当にオススメ。

素材の味が生かされています。

スープがもたらす幸せ。

休日らしいランチタイムを過ごしました。

こちらはサラダ。

・パセリ

・パクチー

・水菜

・大葉

・きゅうり

・アボカド

・プチトマト

・梅干し

・ヘンプシード

が入っています。

上にかけたドレッシングは

・有機ねりごま

・レモン果汁

・ニンニクすりおろし

・燻製醤油

を混ぜて作りました。

夫には、ひじき入りの発芽玄米。

サラダに木綿豆腐をプラス。

アボカド、ヘンプシード、木綿豆腐、玄米にタンパク質が含まれています。

今日からまた月曜日。

がんばっていきましょう♩♩♩