こんにちわ。
今月のヤマキだし部のテーマは
「おだしでおいしい一汁一菜レシピ」
我が家は毎日、ヤマキさんのおだしで美味しい汁物が必ず食卓に
具だくさんにすれば、一汁一菜でもしっかり栄養取れますね
昨日は、タラのソテーと具沢山の豚汁に。
豚汁に使うおだしは
ヤマキさんの「かつおと昆布の合わせだし」
豚肉の旨味と野菜の甘味と麹味噌で美味しく仕上がります
材料(4人分）
●かつおと昆布の合わせだし 2パック
●水 800ｍｌ
ごぼう 1本
人参 1/2本
油揚げ 1/2枚
玉ねぎ 1/2個
大根 4cm程度
豚肉 150g
※酒 大さじ１
※みりん 大さじ１
麹味噌 大さじ１（様子をみて）
ネギ 1本
＜作り方＞
①水にかつおと昆布の合わせだしパックを入れ煮出してお出汁をとる。
鍋にお出汁、ささがきにしたごぼう、ニンジン、カットした油揚げ、大根、薄切りにした玉ねぎを入れ煮る。
お肉は食べやすい大きさにカットし、酒とみりんをまぶしておく。
②野菜がある程度柔らかくなったら、下味をつけた豚肉を加える。
アクが出てきたら取ります。
お肉に火が通ったら味噌を加え味をととのえる。
今回は麹味噌（手作り）を使用しました。
お味噌の種類によって塩分が違ってきます。
味付けは様子をみて味噌の量を加減してください。
器に盛りつけたら、小口切りのネギをたっぷり添えて
我が家の作り方は、お出汁の旨味で野菜を柔らかく煮てから
下味をつけたお肉を加えることです
野菜の甘味と旨味が引き立ち、美味しい汁物になります。
それに、たっぷりの野菜が簡単に美味しく摂取できますよ
ネギをたっぷり加えて。
風邪予防にも疲労回復にも効いてくれるといいな
ヤマキだし部 おだしでおいしい一汁一菜レシピ かつおと昆布の合わせだし
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